私が商売において強く思っていること
「極端であれ」
中途半端じゃお客様に選ばれることはありません。
極端でいいんです。
強烈なマニアはいるものです。
そう思って商売を商品を考えてきました。
でも、この頃、その思いが揺らいでいた
というよりも忘れがちだったように思います。
料理も甘いのか辛いのか中途半端になりがち
万人受けを狙って、みんなに食べてもらいたい、最大公約数的な・・・
そういう考え方のスパイラルにハマっていたのかも？
RED CHILI SEOUL の新メニュー 「チーズブルダック」
韓国語で ブルは火 ダックは鶏
口から火がでるほど辛い鶏料理という意味
なのに、辛くない、マイルドでさえある、 ダメダメです。
「これは、バツゲーム？」 と思うほどの辛さでいいのだと思います。
昔、ソウルで韓国人の友人と食べたことがあります。
彼いわく 「こんな辛いのたべれません」
初めて聞く辛さへの弱音
それほど辛かったのを覚えてます。
だから、今回は、極端にいかせていただきます。
「チーズブルダック」 近々、オンメニューです。
Shinji Omiya.
僕が身支度を整え、バッグを持って玄関に向かうと
オキニイリのブランケットを口いっぱいにくわえ
引きずりながら玄関にやってくる大宮チャールズ
目線はいつも下を向いています。
「もう行っちゃうの？」 とでも言いたげな寂しそうな感じ
ブランケットで悲しい声を押し殺しているかのよう
毎日なんです。
一人で寂しいのだと思う
でも、お父さんは仕事を頑張って、
君に大好きな砂肝のスモークを買わなければいけないのです。
帰ってくるまで待っててねっていつも言いながら家をでます。
帰ってくると、またブランケットをくわえて迎えにきます
今度は、うれしさを爆発させないようにブランケットで声を隠します。
いとしくて切ない
チャールズ、長生きしてね。
Shinji Omiya.
めずらしいポスターがあると、つい買ってしまいます。
どんどん溜っていきます。
昔の四畳半の部屋のように
壁に画鋲で貼るわけにもいかず、ずっと筒になったもも保存
でも、今回、思い切って額装しました。
その数、２４枚
写真の他は、５月１３日に出来上がるそうです。
版画、POPアート、ROCKポスター、映画のポスター
あらゆる自分の好みが集まられた額装品です。
宿にお店にちょっとづつ飾っていこうと思います。
５月１３日の二回目の納品を待たずして
また新しいポスターを買ってしまってる自分
当分の間、ポスター購入と額装の追いかけっこが続きそうです。
Shinji Omiya.
昨日は新庄へドライブ
二日連続の山形です。
新庄に何をしに？
一茶庵支店の 「もつラーメン」
ただ、それだけの為に、片道２時間３０分のドライブです。
２時間３０分という時間
ドライブにおいてベストな時間だそうです。
短か過ぎず、長が過ぎず、
いろいろ話したり、音楽を聴いたり、途中コーヒー飲んだり
楽しい時間です。
一茶庵支店のもつラーメン、３回目です。
もう記憶が薄れて味わいは覚えてません。
今回食べて、もっと個性的だったような？ いや昔ながらのこの感じ？
だから新鮮な一回目の感じで食べられました。
あっさりした昔ながらのラーメンです。
スープは出汁が効いてしっかり旨味があります。
帰りは、赤倉温泉、中山平温泉、鳴子温泉、東鳴子温泉、川度温泉、
ずっと国道を走り、ゆっくり景色を楽しみます。
鳴子にくるとスキー部だった中学、高校時代を思い出します。
結構、辛く、苦しい、記憶
まあ、それも青春ってことで今に至るのです。
Shinji Omiya.
玉こんにゃくでお腹がいっぱいなハズなのに
メガジョッキしか飲まない男前なスタッフがいます。
負けず嫌いな僕も頼んでみました。
中ジョッキと比べるとこんなに男前です。デカイ！
もっと男前な人は僕の前に座って
メガハイボールをゴクリと飲んでいます。
カッコイイです。
みんなとの距離が少し縮まった今回のドライブ
こうやって楽しく過ごせば
お互いのことがもっともっと解り合えると思います。
くだらない話しをいっぱいして
笑って食べて飲んで
人生はこうやって進んでいくのですね。
佐々木マネジャーが作り上げたチーム
中々、チームワークの良い強豪です。
ありがとう。
Shinji Omiya.
GW明けの７日
親睦を深めながら蕎麦でも食べにいこういうことになり
山風木のサービススタッフと山形へドライブ
何故か全員男
男５人、部室の様な車の中、なかなか楽しものです
山風木に午前９時に集合
山形、次年子に向かいます。
開店１１時の七兵衛そばに１０時５５分に到着、番号札３番
かなり良い滑り出しです。
車中、システムを説明して 「４杯食べない人は自費で精算」 と告げ
いざ、実食です。
蕎麦の前にキクラゲとわらび、今回は茄子もあります。
これが最高にウマイ
そして蕎麦
いっぱいだ、いっぱいだと言い続ける人
何も言わず、無心で食べ続ける人
５人中、３人が４杯クリア
ぼくは、最下位の３杯
もうダメです。
これでも、自分を自分で褒めたい、そんな感じ。
そして天童の道の駅へ
買い物をしていると、山形に来るのが初めての人が一人
「天童に来たら鶏中華でしょう！」って冗談で言ったら
「そうですね、水車そばにいきましょう！」という答え
ビックリですが、そうだよねってことになり
蕎麦が喉もとまできているのに水車そばへGO、
ちょっぴり甘い和風のスープに天かす、美味しいです。
でも、三分の二は隣りの佐々木マネージャーの丼ぶりに移動です。
まあ、替え玉きました～って喜んでいたのでいいのでしょう。
仙台に戻る途中
関山峠で滝つぼまで下って、少し運動しようとドライブインの駐車場へ
僕は滝がとっても好きなんです。
ドライブ中に滝の看板があったら寄りたい人なんです。
随分と水が少なかったな
でも、空気が美味しい感じがします。
帰り、ドライブインに駐車して店の脇を通って滝を見させてもらって
何か食べないと申し訳がないんじゃない？と言ったらこの男が登場
ちゃんと解ってます。
物凄く辛い顔をして玉こんにゃくを食べています。
さあ、次は仙台で一杯やりましょう。
Shinji Omiya.
今日のブログは完全な社内報です。
報告、連絡、相談、
仕事の上で非常に大切な事柄です。
特に私は重視しているし、ビジネスの上で最も必要なツールと思っています。
スタッフとの距離がいつの間にか遠くなっているのか？
（そうは思ってないんですが）
事前も事後も報告されない
大切な事柄についても連絡がない
報告も連絡もないから、相談なんてされるわけがない。
自分はそう思っているのですが
都合の悪いことを隠す
うやむやにする
そんな事柄が、このところ多いと感じています。
報告・連絡・相談はなぜ必要なのか？
それは、会社の力を１００％発揮するためです。
報告とは義務です
上司の関心事にあわせてするもの
連絡とは気配りです
相手の欲しいことを欲しい時に伝えること
相談とは問題解決です
人の力を借りて自分が成長するチャンス
そう考えたら、私達の仕事で一番重要なことだと理解できるでしょう
このところ、会社の体質が良くないと感じています
任せていれば、やることもやらず、といった具合
ちょっとこれではいけない
新年度に当たり、もう一度、風通しの良い会社へ
土台から作り直していきます。
いや～また大変だな。
Shinji Omiya.
５月１日
新大忠リゾート の新年度がスタートと前回のブログで書きました。
昨日の５月２日
早朝から腹部に違和感があって、でもチャールズの散歩をして
それから大忠内にあるオフィスに出社
着いたとたんに、激痛となり、吐き気と血尿が・・・
これは１３年前の腎臓結石の症状に似ている、ああ、どうしよう。
また、あの激痛が・・・と思っている内に痛みがどんどん増していく
直ぐに救急車をお願いすることに
救急車に乗った時が痛みのピーク
横にもなれない、立ってもいられない、うずくまっても痛い
冷や汗を５リットルくらいかき、服はビッショリ
でも、横になって血圧を測ったり、血中酸素を測ったりしながら
最寄りの病院に連絡、早々と搬送先が決定
５分程、車に揺られていると痛みが和らいでいく、 なんで？ なんで？
病院までの２５分
到着したことろには、不思議なことに痛くない
先生に 「何処が痛いですか？」
「不思議なんですが痛くないんです」
先生 「それじゃあ、出たのかな？」
「でも、どこにも漏れてないです」
先生 「尿道まで出て来たのかも」
エコーで検査するも、腎臓の炎症もなく、通常とのこと
心臓が原因かも？ ということで心電図とレントゲンで検査
それも以上なし
最後に尿検査しますということ
はたしてオシッコはでるのか？
さっきまで石でせき止められオシッコはでなかったはず
コップを持ってトイレへ
踏ん張ることしばし、チョロチョロと開通
コップに尿を採取し、その後も気持ちよく放尿、本当に気持ちいいんです。
だってずっとお腹に貯まってたんだからね
最後に 「うっ」 という感触があり
その後に 「チャリン」 という音が聞こえました
下を見ると、直径５ｍｍくらいの黒い石がひとつ
やったー！ 前回は５日も入院したのに・・・こんなに早く出てくるなんて
喜んで看護師さんに箸か手袋をもらい石を回収しようって思ったら
便器を離れた瞬間に自動洗浄が始まり、便器の奥底へ消えていった僕の大切な石
まあ、そんなことはいいのだけど
GWの超繁忙期、結石で欠席（うまい！）にならなくて本当に良かった
夕方には帰宅して、夜９時から Bar Ribbon in the sky でセレクター
旅館でも無理して頑張ってくれてるスタッフがいるのに
僕だけ休めないでしょ
凄いな、俺って不死身の男？
なんて考えながら・・・仕事
目まぐるしい新年度のスタート
幸先いいのか？ 悪いのか？
まあ、石が一個無くなって良かったです。 でもあと一個あるみたい。
深夜１２時、家に帰ったら、チャールズがソファーで帰宅を待っていてくれた
これだけで一日は Everything Good.
Shinji Omiya.
新大忠リゾート
４月が年度末です。
４月の成績は、全店、５店舗とも予算未達成
やるべき事をして、その上で自分なりに努力を重ねて・・・
その結果ならば、社長としての舵取りを改めましょう
でも、現在の状況は、やるべき事すらしない
ずっとそうやって過ごしてきた結果が現在の成績に反映される
良く、「現在の売上は過去の成績表である」 という言葉を聞く
正にその通りである
今日から新年度
気持ちを改めて臨んで頂きたい
頑張ってくれた分に応えていく準備を整えて私も邁進します。
予算の達成は必須です。
何を武器として、どう使って、お客様に満足してもらい、再来店して頂くか
計画、実行、調整、検証、 キチンと行って前に進みましょう
一年を振り返った時、結局、何もやってないでしょ？ とならないように・・・
私達は・・・
「笑売」 をしているのか？
「傷売」 をしているのか？
「勝売」 をしているのか？
あきない商売をしているのか？
Shinji Omiya.
GW
暖かいようです。
Bar Ribbon in the sky のテラスは連日満席です。
気持ち良い季節になってきました。
仙台の真ん中にこんな場所があるなんて
多分、初めての方はそう思うことでしょう。
夕暮れに飲む極上の一杯を経験して頂きたいと思ってます。
寒くななったら遠慮なく言って下さい
店内にお席をご移動致します。
私達が売っているのは、「経験」
青い空がどんどん色濃くなっていく様を
音楽と一緒にお楽しみ頂けたらと思っています。
空に真っ赤なリボンが風船と一緒に上がっていくのが見えるハズ。
Bar Ribbon in the sky
旬菜湯宿 大忠
GW前に快適度アップ！
座れる座椅子 Takaza が何脚か納品になりました。
写真は 石楠花の間
蔵王が正面に見える３階の一番景色の良いお部屋です。
テーブルには、天童木工の乾三郎氏デザインのセンターテーブルを準備
このテーブル、特殊な曲木の技術を使った世界的ベストセラーです。
通常の座卓よりちょっと高さがあるのが、今回の座椅子にぴったりなのです。
椅子がいいのか？ テーブルがいいのか？ 選んだ私が良いのか？
こんなにベストマッチするなんて。
さあ、居心地アップの旬菜湯宿 大忠
ご予約はお早目に・・・
Shinji Omiya.
この季節になるとチャールズの散歩コースを彩るハナモモ
何故か散歩しながら頭の中でループする歌があります。
山口百恵の歌？
題名なんだっけ？
これを書いてるうちには思い出すでしょう。
「さよならの向こう側」 でした。
何億光年 輝く星にも 寿命があると
教えてくれたのは あなたでした。
季節ごとに咲く 一輪の花に 無限の命
知らせてくれたのも あなたでした 。
の部分。
あ～今年もキレイなハナモモが咲いたな～なんて。
濃い色の花が咲く木からピンクの木、白い花の咲く木まで
グラデーションのように咲いていくのです。
途中、面白いことに赤、ピンク、白の花が混在していたりね。
自然って面白いものです。
「季節ごとに咲く花には無限の命がある」
素晴らしい歌詞です。
阿木曜子＆宇崎竜童 最高！
Shinji Omiya.
ワンワンの世界にも進出です。
世界の SHOHEI OHTANI
ニーズがあるから商品化されるのでしょうが
岩手の青年の力は凄いですね。
これからの季節
お散歩コースでも SHOHEI OHTANI に会えそうです。
Shinji Omiya.
３月末で終了予定でした。
それよりも限定数が終わったら早期終了って言ってました。
情けないことに、まだまだあります。
RED CHILI SEOUL のトートバッグ
厚手のキャンパス生地でサイズ感も良く
何よりもデザインが GOOD なのです。
もらえれば嬉しく、持ってれば重宝します。
絶対、気に入ります。
そんなにお客様が来ないのでしょうか？
もう５月というのに、まだまだ、在庫がございます。
ヤル気が継続しないのにも、いい加減慣れてきたこの頃
売上も急降下 ⤵
私の言葉の重みが全然ないのでしょう。
どうすれば良いのでしょうか？
１００万人アンケートでもやりたいです。
先ずは
RED CHILI SEOUL トートバッグプレゼント 継続中です。
スタッフにアナウンスされなかかったら
どうしたら貰えるのか？聞いてみて下さい。
RED CHILI SEOUL を LINE登録 して
ポイントカードに1.000円ごとにポイントを貰って
１０個貯まるとプレゼントなんです。
簡単に貰えちゃうんですよ。
案内もされず、え～私欲しかったというお客様
本当にすみません。
まだまだプレゼントやってます～
Shinji Omiya.
ダイエー商事の佐藤社長のお店で
昨日、母の誕生日を祝う食事会をしました。
楽しくお話しをしながらコース料理を頂きました。
この頃、小食になった母も
びっくりするくらい美味しくお料理を頂きました。
毎日の生活の中にこのような時間があると
とても楽しいのだなとつくづく感じた日でした。
お店の方々にもつても良くして頂き
お花まで頂戴いたしました。
大好物の 「甘いもの」 を前にお花を頂き誕生日を祝福して頂いた母
とても喜んでました。
お忙しい中、母の誕生日を皆さんでお祝いしてくれたお店の方々
本当にありがとうございました。
あと何回お祝いできるかと考えると
とても思い出に残る誕生日の食事会になりました。
私達はこのようにお客様の特別な日に立ち会う機会があります。
どうやったらベストなのか？
大切な日を過ごすお店であるには？
もっと、もっと、深く考えるべき事だと痛感します。
思い出として節目節目で語られるのにふさわしいお店なのか？
私のお店は、そうでありたいと思います。
お母さん、長生きしてください。
Shinji Omiya.