ちょっと遅めの朝食っていうか早めの昼食

こういうのをブランチとでも言うのでしょうか？

有楽町の超有名パスタ屋さん

でもこれはパスタではなく、パスタと焼きうどんの中間の独自の料理だと認識しています。

大好きなんです。

気合を入れて10：30オープンのお店に10：05に到着

オープンを待つべく自動ドアの前で待つこと２５分。

守衛さんが来てやっと開錠。

おーっと守衛さん、別のドアから開錠しっちゃったもんだから

大きく出遅れ６番目で席に着く。

これでもいいんです。一回目で座れれば。

こんなに愛される味わい、満足感、

やっぱり美味しい料理って気持ちを幸せにしてくれますね。

 

そして早くも最終日のメイン

新宿、「ルミネ・ザ・よしもと」

 

 

今回の出演者は最強！

おもしろいに決まってます。

 

 

くまだまさし・あべこうじ・タカアンドトシ・中川家

たっぷり笑いました。

いっぱい笑って、いっぱい美味しいものを食べる社員旅行

社員のみなさん、どうだったのかな？

僕の理想は、社員のみんなが、こんな旅行を年２回できるようにすること。

そしたら、旅の計画と思い出で１年間、ワクワクしていられるかも？

そんな会社になりたいです。

私も精一杯がんばります。

ですから社員のみんなも自分自身の幸せの為に精一杯がんばって下さい。

お客様の喜びの先に、僕達の喜びはあるのです。

忘れずに。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

社員旅行２日目は夕方まで自由行動。

湘南に行ったり、吉祥寺で古着を見たり、六本木で美術館に行ったり

それぞれ思い思いに過ごします。

そして今日のメイン

The Internet のライブ。

新木場のスタジオコーストで。

 

 

結構、入るものですね。超満員のライブ。

独特のグルーブ感、ちょっとビートを外した浮遊感、

リアルタイムのカリフォルニアっぽいね。

 

 

こんなライブが社員旅行の行程に入ってるんだから

ちょっと変わった会社です。

でも、Lucy&Glutton.NYC　も　Bar Gimme Shelter　も

仙台のみんなに刺激を与えていかなければいけないお店

ＨＩＰなインプットが必要だと思ってます。

 

 

そして遅めの夜ごはんはこんなの食べてたりして

 

 

 

 

丸の内のメキシカンでお開きでした。

ちょっと疲れた一日でした。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

２月２５日～２７日

Lucy&Glutton.NYC　と　Bar Gimme Shelter　の社員旅行。

テーマは

いっぱい笑って、美味しいもの食べようよ！

説明が大変なので写真を時系列に

 

 

まずは浅草、浅草寺

 

オキニイリの吾妻橋藪蕎麦、なんと月曜日はお休み

かなりのショック。かつ鍋でビール飲みたかった。

どうしても頭の中が蕎麦になっているので

並木藪蕎麦へ

そして　浅草演芸ホール

 

 

最近のオキニイリです。寄席の素晴らしさが解る歳になりました。

今回は、なんと笑福亭鶴光がでてました。

やっぱりオモシロイ。

 

 

夜は六本木で、ニューヨークスタイルの極上ステーキ

やっぱり本物、目指すものを体験させたかったのです。

ステーキも美味しかったけど、ロブスターのスープが最高に美味しかった。

 

 

このニューヨークチーズケーキも食べさせたかった。

 

 

そして恵比寿へ

いつものバーの姉妹店に行ってみる。

 

 

なんか楽しかったな。

いっぱい笑えて、いっぱい話せた。

いつものお店と違う雰囲気。久しぶりに行ったけど雰囲気が良くなってる。

スタッフの気遣いと笑顔でこんなにもお店は生まれ変わるのですね。

 

 

恵比寿に行くと、無条件に食べたくなる道頓堀の白菜ラーメン。

これで初日終了。

つづく・・・

 

Shinji Omiya.

 

 

 

新大忠リゾート

新ウェブサイトがアップされました。

すっきりとしたデザインです。

宿のこと、お店のこと、いろいろ解ります。

宜しくお願い致します。

新大忠リゾート

 

ビストロの定番　「ウフマヨネーズ」

メニューにあったら必ずオーダーします。

茹で玉子にマヨネーズ、フレンチビストロおきまりの一品。

びっくりするほど美味しいウフマヨネーズがあります。

Lucy&Glutton.NYCのオープンから

キッチンで一生懸命頑張ってくれた樋口さんのお店。

スナック「スミレ」

でもスナックじゃなくて本格的なビストロです。

ここのウフマヨネーズ　絶品です。

息をするのも苦しいくらいムシャムシャ食べてしまいます。

半熟の玉子に特製のタルタルのようなマヨネーズ、そしてアンチョビ。

本当に美味しいです。

ここの料理も彼女の愛情を感じます。

ひとつひとつ丁寧に調理してくれます。

やっぱりカウンター越しに愛情込めて作っていただける料理は美味しいハズです。

ひとつ夢を叶えた彼女。

本当に良かったと思います。

これからも、美味しい料理、どんどん作って下さい。

そうそう、ここのハンバーグも最高に美味しいです。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

Bar Gimme Shelter　でも度々話題にのぼるお店「アナログガーデン」

昨日は、なんだか解らない会になってきた「松郎会」で行って来ました。

仙台、アジアン料理のトップランカー　松郎くん

イタリア親父のイタリアン　葡萄蔵の大橋さん

そしてぼくの３人。

６時開店にも関わらず５時５０分に行ってしまい外で待つこと１０分。

開店と同時に入店。

ハイボール、レモンサワーを飲みながら

美味しいゴハンと何だか解らない会話に終始する。

写真は１００ｔハンバーグ、これも美味しい！

でも昨日の一番は

和牛のブリスケで巻いた鶏白レバー串焼き　１本５００円

コレ凄く美味しかった、いや衝撃的！

早く食べたくて写真を撮るのも忘れてた。

ここは料理に愛情を感じるお店です。

手間と時間をかけて完成してるって感じます。

こういうお店いいね。突拍子もないことを求めてません。

ただただ、美味しくて、居心地が良くて、価格とお店で経験する事柄が合ってること。

そんなとこかな？私が求めることって。

いや～　久しぶりにウメ～って感じた料理がここにはありました。

 

 

そして、オジサン３人、調子に乗ってビストロへ

先日行ったばかりの「洋葱亭」

ここも７時オープンにも関わらず６時５５分着。

もう店先で１組待ってます。

いやな予感？

看板を出してさぁオープンというシェフに挨拶して３人と告げると

奥の小上りがのみ空いています。ラッキー！

ボトルワインやらグラスやらをゴクゴク。

写真のラムのキーマカレー　美味しかったです。

先輩方２人、ここもとっても喜んでもらえました。

そんなことで８時には大分出来上がりながら稲荷小路を歩いていると

RONOVE のミノルくんに遭遇。

そのままお店へ

 

 

この人達、堅気にみえないでしょ？

そんな感じで終わった松郎会

ますます、何の集まりなのか解らなくなった昨晩でした。

まあ、先輩達と飲むのは楽しいものですね。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

先日、福島から引き取りをしたソファを山風木へ

いや～、しっくり来ますね～

カリモクビンテージ。

実はこのソファ、リクライニングするんです。

ここじゃあ、そういう使い方はできないけど

古い洋館のサンルームなんかがとっても似合うハンサムなソファです。

もちろん座り心地も抜群。

是非、山風木のダイニング前のウェイティングスペースでご体感下さい。

古き良きものっていいですね。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

昨日もLucy&Glutton.NYCの試食会。

３月からの大幅なメニュー改正も大詰め。

上の写真は先日提案したクラムチャウダー

クラッカーを砕いてスープと一緒に食べるのが一般的かな？

ルーシーはバゲットをつけて

バゲットの真ん中をホジホジしてその中にクラムチャウダーを注いでパクリもよし。

ちぎってスープに入れちゃって浸しながら食べるもよし。

そしてこのクラムチャウダー、二枚貝じゃなくて宮城県産の牡蠣を使ってます。

クラムチャウダー・・￥500

お値段かなり抑えめで

シェアじゃなくてお一人様一個づつオーダー頂きたいお料理です。

後は、どのくらい熱々で提供できるかがポイント！

 

 

ルーシーの定番　「ラクレット」

今じゃ、いろんなお店で楽しめますが

ルーシーでは随分前から提供してる定番メニューです。

実は、調理長の佐々木くん、スイスのレストランで長年腕を振るってました。

ラクレットの本場です。

今回は、クラシックなスタイルで、具材はポテトとバゲットだけ。

北海道、花畑牧場のラクレットチーズをたっぷりかけてます。

花畑牧場のラクレットチーズ・・￥800

是非、本場の味を知ってる佐々木君のラクレットお試し下さい。

 

 

そしてこれ

アスパラガスのグリエールチーズオーブン焼き・・￥850

このグリエールチーズが焼けたカリカリの端っこのところ、美味しそうでしょ？

香ばしさ、チーズ本来の香り、味わい、最高です。

アスパラガスに絡めて食べてもよし。

チーズだけをおつまみにもよし。オススメのお料理です。

 

今日は白モノ３品のご紹介でした。

着々と準備を整えています。

みなさん、ご期待ねがいます。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

昨日も福島へ

先日、買い求めた家具の引き取りに行って来ました。

カリモク製のビンテージソファを２脚。

山風木で使おうと思っています。

日本を代表する家具メーカーで作られた家具

なん十年もの間使用できるような強度があります。

だからファブリックを張替えして長く使っていくものです。

そんなビンテージ家具、

福島ってアンティークショップが仙台より充実してると思います。

なかでもオキニイリが BLOW

仰々しくなく、程よい抜け感がいいのです。

ラインナップも結構な頻度で変わっていきます。

ソファ、椅子、テーブル、チェスト、額、食器、グラス

目移りしちゃう商品が並びます。

ボクは商売柄、

使うお客様のこと、座るお客様のイメージ、飾った雰囲気

すべて購入した後のことをイメージして品定めをします。

昨日は、ただ一つだけ買いました。

1970年代のナルミ製のカットガラスボール。

Bar Gimme Shelterでたくさんのレモンを盛り盛りにして

カウンターの上でキラキラさせようと思っています。

 

 

そうそう、

Bar Gimme Shelter　のレモネードが益々美味しくなりました。

レモンを漬け込んだウォッカに、レモンを漬け込んだ蜂蜜を入れ

レモン1/2をジューサーで絞った果汁を入れ、ソーダを注ぎます。

巷で流行ってるレモンサワーとはひと味もふた味も違います。

是非、Bar Gimme Shelterでレモネードお試し下さい。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

 

昨日のお昼は

ドライブインみしまのダールラーメン。

ちょっぴり辛口の野菜あんかけラーメン。

なぜ、ダールなのかは分かりません。

普通、五目そばのようなあんかけ麺は

スープに麺が入り、その上にトロリとあんかけがのるのが常。

でもこのダールラーメン、１００％あんかけです。

スープが見当たりません。

実はこのダールラーメン、どんぶりゴハンが付いてきます。

もう決まってますよね？

まず、餡の半分をご飯にかけ、中華飯を作ります。

そして、ラーメンを食べながら中華飯を食べます。

よく出来てる商品なのです。

釜房湖畔沿いの昔ながらのドライブイン。

今はなかなか見かけないスタイルのお店だけど、いつもお客様がいっぱい。

美味しいし、接客も気持ちいい。繁盛店のセオリーを感じるお店。

 

 

 

そして夜は、「洋葱亭」オイニオン亭って読みます。

靴を入口で脱いで、外の棚に仕舞ってから入るビストロ。

ここで、もうちょっと普通とは違うお店です。

ちょくちょく伺います。

メニューは２０品くらいかな、

本日のメニューって書いてあるくらいだから頻繁に変わります。

でも、その手書きのメニューがワクワクさせてくれるのです。

まずはここの定番から

 

 

「納豆コールスロー」納豆にラー油がやみつきの味わいなんです。

昨日のマストは、「牡蠣とゴルゴンゾーラのペンネ」

牡蠣の旨みを煮詰めたゴルゴンゾーラソースで頂くショートパスタ。

おいしゅうございました。

シェフの人柄もいい。

この人の作る料理なら美味しいハズと思わせてくれる。

なんかお店の事柄すべてに真剣に取り組んでるんだなって思っちゃう。

一人でやってるお店だから全責任が自分にある

なんかこういうの潔いよね。

朝５時までやってるので

閉店後、スタッフと、少しづつゴハンでも食べてみましょうかね？

そう思った夜でした。

そうそう、シェフも大宮さんです。親近感があります。

 

Shinji Omiya.

 

 

旬菜湯宿　大忠の冬といったらコレ。

「魔法のりんご風呂」

僕が大学生の時、正月に帰省するとお風呂にりんごが浮かんでた。

お袋に聞いてみると

「たくさん貰ったからお風呂にいれてるの。香りがいいでしょ？」とのこと

親父もお袋も

いろいろ考えてるんだな～

頑張ってるんだな～って思ったのを覚えてます。

 

そんな思いの中で、家業を継いで２０年。

２０年前に実家に戻って旅館で働くようになった時

大学生の時に感じたあのりんごのお風呂

たまたまじゃなくて、冬の間は毎日入れるようにしたら？

って思って始めたのが「魔法のりんご風呂」

だから冬期限定として始めて２０年。

 

でも、存続の危機に直面してます。

毎年、１１月～２月末までコンテナで１２０箱

りんごを納入してくれていた農家さんが事業縮小とのこと。

まあ、大変な仕事だからね。しかたがないのかもね。

来年からりんご風呂の期間が短縮されるかも？

でもね、いいチャンスです。

りんご風呂よりも良い冬の名物風呂を考えればいいことなんです。

何事も前向きにです。

だから、いろいろ考えてます。

さあ、来年の冬はどんなお風呂を愉しめるのでしょう？

 

Shinji Omiya.

 

 

Lucy&Glutton.NYC　では、２月末のスタートを目指して

大幅なメニュー改正を進めています。

みんなでメニュー案を出し、

カテゴリー別けをして、

試作と試食を重ねて決定していきます。

選りすぐりの４０品目がグランドメニューとなり

それに毎月のオススメが７、８品プラスされます。

今回のテーマは、「楽しいテーブル」

Lucy&Glutton.NYCらしさはそのままで

一皿の「量」と「価格」を抑えて、

テーブルにいろいろな料理を並べてもらおうということです。

あれも食べたい、これも食べたい、に対応しうるメニューです。

Lucy&Glutton.NYCのメニューはボリューミーなアメリカンテイスト。

驚きと美味しさはそのままにちょっと小ぶりにそしてお安く。

みなさんご期待下さい。

 

 

写真は違うけど

クラムチャウダーをこういうスタイルで提供したり・・・

僕だったらバケットの真ん中をちょっとだけ食べて

そこにクラムチャウダーを注いで・・・

イメージしただけで涎が出ます。

みんな一所懸命考えて形にしていきます。

宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

 

現在、仙台駅前の　EBeanS で開催されている中古レコード市

昨日、時間があったのでふらっと行ってきました。

懐かしいエンドーチェーン。

一階のサテライトスタジオ（通称サテスタ）で数々のショーを見ました。

みやぎの子供にとっては、一大テーマパークのようなところ。

ああ、宮尾すすむが懐かしい。

さて９階催事場、古本が半分、中古レコードが半分のスペース。

中古レコード市、仙台、東北、関東、遠くは大阪のレコードショップが出店。

これから、これを全部見るのかとおもうと

昔はワクワクだったのに、この歳になると眩暈さえ覚えます。

今日は、Rock,Pops,　という棚を重点的に攻めていきます。

約２時間くらいみたかな？　ハズキルーペが必要ですね。

でも、何が何だかわからなくなり終了。

結果１枚も買わずに終了。

週に数日、

２０００枚以上のレコードに対峙し、

音楽でストーリーを作っていく仕事をしているボク。

これ以上の情報量は今のところキャパシティーオーバーのようです。

まったくアイディアも欲求も湧きません。

そういうものなのでしょうか？

いや、いや、もっと音楽の魅力は深く深く続くはずです。

ゆったりした気持ちで音楽に向き合いたいと思います。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

昨日は、同じ飲食業をしている先輩と福島までドライブ。

道中、お店の近況、悩み、将来の話し、いろいろとミーティング。

この先輩とは、よくこの様な時間を取ってもらってます。

そしてもう一つの目的が美味しいもの探し、

昨日に一軒目

遊里庵でお蕎麦

 

 

１１時の開店を狙っていったのですが、すでに４組いました。

キレイなお蕎麦です。

とろろに出汁を少し

のど越しが抜群にいい。みんな天ぷらを追加してました。

今度、食べてみよう！

 

そして、福島市内、いつものアンティークショップを３軒回って、

山風木用にオールドカリモクのソファを２脚買いました。

深緑のアンティークファブリックがしっとりした感じのソファです。

ダイニング前に置こうと思っています。

 

そして、今日２軒目、伊達屋さん

 

 

２時近くに行ったのに７組待ち。

でも並ぶ価値ありです。

僕は２回目、先輩に塩雲吞麺を食べさせたくての再訪。

 

 

塩と貝からの出汁かな？

本当に丁寧な仕事を感じます。

そして海老が１個入ったプルンとしたワンタンが最高！

先輩とのドライブ、いろいろな事を話します。

商売の在り方、自分自身が納得するお店、従業員との接し方、

売れればいいの？いや違うでしょ？本当にずっと話しっぱなし。

なんか、このドライブとっても好きなんです。

 

昨日、一番こころに残ったこと

伊達屋さんのホールのオバサンの受け答え

そして調理場のオジサンの対応

まるでホテルのレストランの様です。

「ご注文お伺いいたします」

「塩雲吞麺１　塩ラーメン煮玉子入り１」

「はい、塩雲吞麺１、塩ラーメン煮玉子入り１、かしこまりました」

そんな丁寧にされたら背筋もピンと伸びます。

そして真剣にラーメンと向き合う準備をしてしまいます。

運ばれてくるラーメンに期待を寄せて・・・

やっぱりこういうことって大切だと思います。

サラシのカウンターに出てくる調理人。

オープンキッチンの中に見える調理人の所作。

バーカウンターでお酒を作るバーテンダー。

料理提供するサービスマンの美しい身のこなし。

お客様を本気にさせる仕事してますか？

カッコつけてますか？

 

福島のラーメン屋さんで深く思った事柄でした。

みなさん宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

 

映画　Pretty Woman

ジュリア・ロバーツとリチャード・ギアの大ヒットムービー。

その中で、ジュリア・ロバーツが飲んでいる

Champange & Strawberries

シャンパーニュじゃなくてスパークリングワインなんだけど

苺じゃなくてミックスベリーなんだけど

Bar Gimme Shelterで飲めるんです。

なんか凄くバブリーな一杯です。

近々、Lucy&Glutton.NYC　でも登場予定です。

ご期待アレ！

 

Shinji Omiya.