昨日の朝はあいにくの雨。

けっこう強く降っていました。

一昨日、「お店に入口周りとテラスを高圧洗浄をします」と言ったてまえ

雨の中で、朝７時から店舗周りのお掃除。

便利なもので水道がなくても使えるタンク式の高圧洗浄機があるのです。

白いタンク部分に水を汲んできてその水を使って洗浄します。

毎日の清掃をもっと丁寧にすればこんなに汚れていることもないんでしょうね。

凄い汚れです。

箒で毎日掃いたり。

デッキブラシをかけたり。

いろいろ方法はあると思います。

ここまで汚く使っているなんてショックが大きいです。

料理の美味しさや気持ちの良い接客、

それ以前の問題でお客様をお迎えする気持ちの欠如なんでしょう。

スタッフにはもっともっとお店を愛していただきたいと思います。

オープンから今年の１０月で８年です。

時間は８年間確実に流れています。

でも、気持ち良く過ごしていただくため、ピカピカに保つことはできるでしょう。

古くて汚いお店になるのか？

ピカピカに磨きあげられた宝石のような素敵なお店になるのか？

スタッフの気持ち次第だとつくづく感じた朝でした。

 

それにしても、昨日の朝

バケツに水を汲みに行った回数は間違いなく人生最大だと思います。

 

Shinji Omiya.

 

 

先日行ったピザ屋さん

気になるメニューを発見！

ふんわりしたピッツァ生地に

ハチミツとバターと砂糖、そしてジェラートをのっける。

熱々のピザ生地だと美味しさ想像できちゃいます。

デザートのメニュー

トラディショナルで個性的でないものが多いように思える昨今。

こんなメニューもいいかも？

思っても食べなかった自分がダメダメです。

何事も経験するフットワークの軽さを忘れているようで

反省・・・

直ぐに食べに行ってきます。

 

Shinji Omiya.

 

程度の良い　ALTEC A7　がありました。

先日、買っちゃいました。

高さが１４０ｃｍくらいあります。

重さは１台　７５ｋｇです。

福岡からピアノ業者が運んでくれます。

デリケートな物ですからね。

福岡県からの配送料が　６２.０００円だって。

それだけで、まあまあのスピーカーが買えちゃいます。

でも、それくらい価値のある物なのです。

しばらくは、御用達の工務店、阿部工営社さんの倉庫でしっかり保管してもらいます。

さあ、どんな音がするのか楽しみです。

その前に倉庫から運べるのかな？

 

Shinji Omiya.

 

金曜日の夜、親友と美味しいゴハンについてアレコレ。

そこで　「かつせい」　の話しに。

どうしても食べたくなって次の日に訪問。

いつもの特ロースカツ。

 

 

〇○　のカツは胃もたれしないよってよく聞くセリフですが

ここ　「かつせい」　のカツは本当に胃もたれがしない。

そしてカツの脂身まで甘く美味しい。

かなり高齢のおとうさんとおかあさん、娘さん？かな

いつも３人でキリモリしています。

噂では、そろそろお店を閉めるような・・・

また、仙台の名店が無くなってしまいます。

家業、ましてやプロとしての仕事を求められるお店って

なかなか継承が難しいと思います。

 

 

そんな味わいで勝負するお店の他に

こんな心意気でお客様に支持されているお店もあります。

 

 

この写真のようなケーキでお祝いしてくれるお店もあるんです。

このケーキがお披露目された時のお客様の歓声を想像してみて下さい。

商売ってこういうものじゃないでしょうか？

お客様に想いを馳せ、感動させるのが商売。

そんな気持ちのこもったケーキだと思います。

 

大忠、山風木、Lucy&Glutton.NYC　でも記念日やお祝いのケーキの注文があります。

弊社のお店もケーキに心からの一工夫が必要なんじゃないでしょうか？

宜しくお願い致します。

 

大宮

 

 

 

 

 

新しいＤＪ用のミキサーを買いました。

Allen & Heath XONE : 43

Allen & Heath のミキサーの特徴として

“暖かさ”、 “奥行き”、“豊かさ” を多くの人が語ります。

通常、レコード～針～プレーヤー～アンプ～スピーカー

という流れで音は耳に届きます。

プレーヤーとアンプの間にもう一個機械を入れるのですから

音は劣化するものと思わてます。

 

でもこのミキサー

説明文にこう書いてあります。

ALLEN & HEATHのミキサーを通して聴く音でわかります。

すべてのコンソールは、

それぞれ音に特徴があり、

そしてその音がコンソールを作った人々の思いをあなたに語ります。

 

だから、このミキサーを通して音楽を聴いてみようと思います。

楽しみです。

 

Shinji Omiya.

 

弊社、５月１日から新年度となります。

そこで、Lucy&Glutton.NYC　終日禁煙としました。

それも社長からのトップダウン。

 

５月から終日禁煙にしたい

ミーティングでみんなに思いをなげかけてみた

「お客様が減ります」

「売上が下がります」

「常連さんが来なくなります」

いろいろな意見があるんだろうな？って思ってた。

でも結果はすんなりＯＫ。

 

Lucy&Glutton.NYC

ＮＹの総菜屋さんが開いたデリカテッセンがコンセプト

バー使いのお客様もいるけど

やっぱり社長としては

美味しい料理がメインのお店と思っております。

やっぱり美味しい料理にたばこの煙は似合いません。

しかも他人からでる煙なんて無理なんです。

世の中、どんどんそうなっていくはずです。

なってからやるのが大嫌いなボク。

だったらお先に始めちゃいます。

 

お手数ですが愛煙家の皆さま

外に喫煙所を設けております。

そちらで思う存分タバコを楽しんで下さい。

 

Do the right thing です。

 

Shinji Omiya.

 

Do the right thing と言えばこの映画

 

 

 

 

ＧＷ、５月５日の　Lucy&Glutton.NYC　近くのアーケードとの交差点です。

夕方５時３０分頃、すごい人なんです。

しかもみんなスマートフォンを見ています。異様な光景です。

アーケードを越えた先まで　人、人、人　です。

なんとポケモンＧＯをしてる人達だそうです。

いい歳した大人ばかり、子供なんていません。

世の中、未だにマニアはいっぱいいるのですね。

 

Shinji Omiya.

 

 

かっこいい男です。

アル　パチーノ

アル　パチーノと言えば ゴッドファーザー、

狼たちの午後、スカーフェイス、そして　セント　オブ　ウーマン。

先日、見た彼の映画

今までとはちょっと違っていた。

 

 

DANNY COLLINS

邦題　Dear ダニー　君への歌

本作はフォークソング歌手のスティーヴ・ティルストンに

実際に起きたエピソードを基にシナリオが描かれている。

1970年代にロック歌手として活躍していたダニー・コリンズは

年老いた今でもロック歌手としての活動を続けようと必死になっていた。

そんなある日、ダニーのマネジャーを務めるフランク・グラブマンから

40年前にジョン・レノンがダニーに宛てた手紙を渡された。

それを読んだダニーは第2の人生を歩むと決意した。

というお話し。

 

 

この映画の　アル　パチーノ

イケイケです。とにかくかっこいい。

人間味溢れる今までの彼とはちょっと違った映画です。

大小はあるけど、だれでも、こんなこと人生にはあると思います。

 

さあ、ＧＷの一本にどうですか？

 

Shinji Omiya.

 

 

暖かくなってきました。

Lucy&Glutton　の季節になってきました。

先日、テラス用のベンチを新しく購入！

まだ納品はされてないけど。

 

アイアンとオークの無垢材を使ったベンチ

ＮＹ感たっぷりのテラス席に生まれ変わる予定です。

ＧＷ明けに登場！

ゴメンナサイ。

 

★★★　お知らせ　★★★

 

Lucy&Glutton.NYC　明日５月３日から終日全面禁煙となります。

ＮＹをイメージしたお店。やっぱりタバコは似合いません。

所定の場所のみおタバコＯＫです。

 

Shinji Omiya.

 

弊社、４月末日が営業年度末です。

したがって、今日が新年度スタート。

そして、新年度、初回のブログです。

 

新年度の一回目にふさわしいオメデタイお話し。

 

３月に一ノ坊の社長に就任した高橋弘行さん　（通称　ひっくん）

そのお祝いはまだまだ続いていました。

 

先日は僕達同級生の開くお祝い会。

いやー、よくこんな僕達と先輩は何故？遊んでくれるのか？

みんな不思議を抱えながら、いつものようにハチャメチャな飲み会。

Lucy&Glutton.NYC　～　Bar California　～　カラオケ　～　中華料理店

 

 

でたぶん家に帰ったのは午前３時近かったと思います。

高橋社長ベロンベロンで楽しんでくれてました。

っていうか踊ってました。

 

生意気にも大会社の社長に対して

「解らないこと、悩みがあったらいつでも聞いて下さい」

なんて酔っぱらって言ってみたりして。

まあ、社長になったからって遊びのペースを緩めるわけでもなく

今後とも楽しくやりましょう。

 

そんなことでＧＷ中に新年度を迎える弊社。

忙しい中でのスタートです。

昨年度は４店舗中、３店舗が前年超え。

目標には届かなかったけど、前年以上の売上でした。

う～ん７０点！

今年は頑張って１００点とりましょう。

宜しくお願い致します。

 

Shinji Omiya.

 

先日、弊社の工事を一式お願いしている

阿部工営社の村上専務と東京日帰り。

１６時頃に東京に着く新幹線。

その夜は Bar 巡りをする為に早めに腹ごしらえ。

中途半端な時間だけど、

その時間以外は混んでいていて無理っていうお店。

有楽町のジャポネでゴハン。

焼うどんのようなスパゲッティーだけど

これが味を吸って美味しいんです。

今回は迷わず一番人気の「ジャリコ」

和風バジリコって言う感じの大葉たっぷりのパスタ。

しかもジャンボ（大盛）を注文。

醤油味で小松菜、海老、トマト、大葉が入ってます。

大満足の有楽町名物。

そうそう、ジャンボの上に横綱っていう大盛があるんだけど

隣りの人は、親方っていうメニューにない分量を注文。

まさに横綱以上の大迫力。ビビります。

腹ごしらえをして恵比寿へ。

 

仙台でガルプダウンカフェ、オッジドマーニ、ヴァンドーム、など

数々の繁盛店を運営しているコンセプションさん

そこの元社長で、今は東京でクラシックっていう会社を経営している

カヤバくんの新しいバーに行ってみる。

恵比寿駅から恵比寿ガーデンプレイス方向へ、奥の奥。

BRICK END にできた　Music Bar berkana

 

 

 

 

JAZZ、CITY POPを中心に様々なレコードを聴きながら

クラフト感溢れるお酒類を楽しめる新しくも懐かしさを感じるBAR。

JR山手線を見下ろせる窓際に延びる役11ｍのバーカウンターは圧巻です。

「berkana」の語源は古代ルーン文字で「再生と成長」を暗示する言葉。

TANNOY の音色が美しいカヤバくんらしいお店でした。

 

そして、ちょっと歩いて、恵比寿駅東口近くのいつものバーへ。

もちろん撮影なんてもっての他のこのお店。

村上専務、いろいろ記憶しなくちゃいけなく

お酒どころじゃありません。

ここもカウンターが素晴らしい。

幅８０ｃｍくらいの一枚板。それも１５ｍくらいあります。

その存在感といったら気持ちいいくらい。

やっぱりここは、カウンターが特等席です。

 

ここまで書くと、いよいよ新店かな？

っていうことになりますよね。

自分のやりたいことやってみようと思っています。

決まりましたら随時お知らせします。

 

 

そうそう、berkana でのこと

１７時半に行った僕達。もちろん今日一番目のお客さん。

そしてレコードに針を落とした一曲目。

ぼくの超大好きな曲でスタート。

いい夜だなとつくづく思った。

音楽の　チ　カ　ラ　です。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

山口　瞳　と　開高　健

この二人というだけでわかりそうだけど、

そして、あの人の口癖がタイトル。

そう、サントリーさんの社史です。

伊集院　静　の　「琥珀の時」

に続き、楽しく、感銘を多いに受け読みました。

そんなサントリーラバーの私。

 

そしてサントリーさん

今年度から弊社の担当者が代わりました。

昨日は、その歓迎会。

サティスファクションの井戸沼社長

ダイエー商事の佐藤社長

サントリーの梅津部長

と担当の箕輪くん。

久しぶりに佐藤社長のミートマンで食事。

ぼくのオキニイリのお店です。

そして、コレ！

半熟玉子の串焼き

 

 

必ず頼む逸品です。

中はトロトロの半熟です。甘辛いタレとよく合います。

事業のこと、趣味のこと、いろいろ話しができたいい時間でした。

最後は　Bar California　でウィスキーとレコード。

担当の箕輪くんは若いけど

あとはみんな同世代。しかも音楽好き。

盛り上がらないわけがない。

またまた飲み過ぎました。

 

 

「やってみなはれ」という気持ちで仕事を任せ

「みとくんなはれ」という一生懸命な気持ちで働いてもらう。

そんな関係性の会社になりたいものです。

 

Shinji Omiya.

 

 

徐州楼の焼きそば

先日、２年ぶりくらいに食べました。

僕の中で無くてはならない料理　ベスト５に入ってます。

１６時からの限定１０食です。

お店に着いたのが１６時５分。

なんと８番目！

凄い競争があるのですね。

親父さんに代わりお兄ちゃん（長男）が作ってくれました。

親父さんの美味しさのニュアンスを残しつつ

お兄ちゃんの味になってました。

これはこれでＯＫです。

徐州楼の焼きそば、食べれるだけで幸せです。

 

Shinji Omiya.

 

先日、山形へお蕎麦を食べに。

葡萄蔵の大橋社長のおすすめ

天童の「やま竹」さん

お店の設えもいい感じ。

お蕎麦も美味しく、

そして天ぷらも美味しい。

グルメ大橋のおすすめ通り！

 

 

山形でお蕎麦といえばキクラゲ

 

 

いい一日となりました。

 

Shinji Omiya.

 

 

探し物しています。

程度の良い　ALTEC A7 どこかにないでしょうか？

次はこのスピーカーが似合うお店をしてみたいです。

 

Shinji Omiya.