旬菜湯宿 大忠、 別邸 山風木、
客室に新しいオーディオが入ります。
オーディオ好きなら懐かしい 「SANSUI」のオーディオ
お客様ご自身の携帯に保存してある曲を流せるよう
Bluetooth もついてます。
コーヒータイムの音楽
目覚めの時間に聞く音楽
いろいろな場面とお客様の気持ちに想いを馳せ
私自身が選曲したCDもお部屋にご用意いたしました。
そうそう、このオーディオのスピーカー
ちょっと変わっているのです。
二重抄紙スピーカー搭載
手抄き和紙の技術を応用した2重抄紙製法により、
1枚の紙でありながら表面と裏面の性質が違うW-RPMスピーカーを搭載しています。
表面には、1万円札にも使用されている和紙素材の三椏（みつまた）を使用し、
中高音域で「明るくハリのある中に艶やかさを持ち合わせた音質」が特徴です。
裏面にはしなやかで柔軟性の高いパルプ材を使用する事により、
低音域で「豊かで迫力ある音質」が特徴です。
音楽のお部屋は
旬菜湯宿 大忠に４室
別邸 山風木に４室 です。
ご予約の際にお尋ね願います。
Shinji Omiya.
先日の東京出張
夜の時間を空けて、ビルボードライブ東京へ
Tuxedo のライブ
もう３ヵ月前からの楽しみでした。
一曲目から全員起立のライブ。
ぼくはこういうの苦手です。立たなきゃ見えないの。
メイヤーホーソーン
だんだん厚切りジェイソンに見えてきました。
大熱狂の１時間１５分。
メイヤーホーソーン名義のアルバムも全部持ってる
そして Tuxedo の３枚もすべて持ってる僕ですが
リズムとしての曲が好きで、全く曲名も知らないことに気づいたライブ。
ちょっとお店で聞き直してみます。
帰りに入った六本木のバル
モニターに流れる 「ハングオーバー」
謎が解けました。
メイヤーホーソーン、 ハングオーバーの歯医者さんに似てるのです。
Shinji Omiya.
YESTERDAY
“イエスタデイ＜昨日＞”まで、
地球上の誰もがザ・ビートルズを知っていた。
しかし今日、彼らの名曲を覚えているのは世界で一人、
ジャックだけ・・・
ジャックは突然、信じられない不思議な世界に身を置くこととなる
ジャックは、イギリスの小さな海辺の町に住む、悩めるシンガーソングライター。
幼なじみで親友のエリーから献身的に支えられているもののまったく売れず、
音楽で有名になりたいという夢に限界を感じていた。
そんな時、世界規模で瞬間的な停電が起こり、彼は交通事故に遭う。
昏睡状態から目を覚ますと、
この世には史上最も有名なバンド、ザ・ビートルズが
存在していなかったことになっていることに気づく・・・。
という、よくあるストーリー
でもね、今年もあと２ヵ月残ってるけど
僕の中で 2019年度 No.1 の映画でした。たぶんもう決定！
漫画 「僕はビートルズ」 でもそうだったけど
知ってることを知らないふりして続ける罪悪感
観てるほうもドキドキします。結末を想像してしまいます。
幼なじみでマネージャー兼運転手をしてくれてるエリー
「小さな恋のメロディー」 のメロディーを彷彿させ
（小学生の時、下敷きに切り抜きを入れてました）
なんか甘酸っぱい気持ちになります。切なくなります。
イギリスの街並みがそんなノスタルジックな思いにしてくれるのでしょう。
最後に 「甘い毒杯」 を飲まなかったジャック
やっぱり結末は 「小さな恋のメロディー」 でした。
まずは、映画館で観てみて下さい。
必ず、エンドロールで
Hey Jude を大声で歌っている自分がいるはずです。
Shinji Omiya.
2019年10月も終わり
今年もあと２ヵ月
ここで、その通りと思った格言
仕事、人生、こうゆうことです。
やるか？やらないか？なんて問題ではありません。
だってやった通りにちゃんとなるんだから。
すべてに当てはめて、考え、実行したいと思います。
Shinji Omiya.
Bar Gimme Shelter Presents.
椎名純平ライブ
Lucy&Glutton.NYC で２回、Bar Gimme Shelter で２回
今回で４回目のライブです。
何故、毎年？
それは彼の人柄もあるのですが
やはり、あの甘く危険な歌声にあるのです。
３０坪の小さなスペース
座り心地の良いソファーに座って
オキニイリのお酒を飲みながら
Soul Music Lovers Only.（山田詠美っぽく）のステージ
愉しんでみては？
お席の予約が必要です。
前売り 3.500円
当日 4.000円
ご予約の順にお席をお店にて指定させて頂きます。
お早目のご予約がオススメです。
さあ、４０名のみの限定ライブ
大人の至福が待っています。
Info : 022-797-5234 Bar Gimme Shelter まで
Shinji Omiya.
この頃、鰻を食べるなら登米の「東海亭」まで行ってました。
仙台市内で食べるなら昔から「開盛庵」で食べます。
タレがオキニイリなのです。
先日、自分に元気注入ということで「開盛庵」へ
いつも通り、ベテランのおばさん達がレジの前で
４、５人おしゃべりしながらお客様を待っています。
自動ドアが開くとハッとした顔でこちらを見ます。
本当はコッちがビックリなんですけど・・・
なんで、あんなにスタッフを出勤させるのか、いつも不思議なのです。
今回は、うな重「松」を注文。
１０月から値上げで 4.000円となりました。
これ、一個で Lucy&Glutton.NYC の「料理付２時間飲み放題コース」と同額
なんて考えてしまう。小さい男です。
ものの価値って不思議ですよね。
お値打ちとは？どこでどう感じるものなのだろう？
鰻は別にこれで当然と思ってしまうのに
飲食店のコース料理の満足感とは？これはとても難しいものです。
さあ、１１月から Lucy&Glutton.NYC の忘年会コース予約受付開始となります。
今年は、
4.000円 5.000円 6.000円 の３つのコース
すべて２時間の飲み放題付です。
すべてのコース量は同等、金額が上がるにつれ、
中身がどんどんリッチなテイストになります。
さあ、一年を締め括る忘年会、是非、ルーシーでプレミアムな一夜を。
Shinji Omiya.
僕だって四六時中忙しい訳じゃないけど
落ち着いて一杯
心を整えてってことあります。
そんな時、いつも行くお店、肴町公園の角にある コーナーハウス
土井ちゃんのやる気のなさがいいのかな？
ホンワカしてる感じがいいのかな？
でも、実は土井ちゃん、かなりのやり手だと思ってます。
まず、計算されたお店造りをしてます。
ボケてるように思わせて、創意工夫を怠りません。
美味しさへの探求心があります。
誉めすぎ？
生搾りのグレープフルーツは一個づつ皮を剥いてから搾ります。
使用するスピリッツもリキュールも選び抜かれたものを使います。
コーヒーもハンドミルで一杯づつ豆から挽いてくれます。
だから、ついつい香りに釣られて〆にコーヒーを頼んでしまいます。
土井フォントなる意味不明の字体を考えて店中に溢れてます。
まあ、なんとなくこの店に来ると落ち着くのです。
そして、気持ちよく、夜空を見ながら鼻歌なんぞ奏でながら帰るのです。
ここは僕にとって貴重なお店です。
Shinji Omiya.
お客様の要求、欲求、オーダー
お店に求められていることは多々あります。
商売とは、Needs を拾っていくことだと思っています。
それも大変ワガママな Needs を叶えていくことに商売の勝機があります。
ワガママとは何でもかんでも良いということではありません。
ある一定のルールの上でのみ許させるワガママです。
お客様の Want とズレた仕事をしているお店は暇になること間違いなしです。
早く飲みたい、早く食べたい、早く寛ぎたい・・・
お客様の欲求に応えることなく、自分のペースで仕事をしてたら
僕だったら、何やってんの？ 直ぐに席を立ちます。二度と来ません。
私達の仕事
問題点はテーブルの上を見ればわかると言われています。
お客様の Want が解るのです。
飲み物のおかわり、空いた皿を下げてほしい、お水が欲しい、
お客様の欲することを先回りしてするのが本来の仕事
でも、気づかない、手を上げて呼んでも来ない、
ファーストのドリンクをゴクゴク行きたいのにペチャクチャ、ペチャクチャ。
口を動かさないで手を動かしてって言いたくなります。
こんなお店、ダメに決まってます。絶対に許せません。
働く側の都合なんてどうでもいいと思う。
これについては、お客様ファーストでなくてはダメ。
暇だ、暇だと嘆く前に
自分達に照らし合わせてみて下さい。
Needs と Want とっても大事なキーワードです。
Shinji Omiya.
Lucy&Glutton.NYC
先週の月曜日からタウンワークにて求人をしています。
多額の求人費をかけて募集しても一件の応募すらないというお店がいっぱいあります。
そんな昨今ですが
Lucy&Glutton.NYC 先週一週間で １７人の応募がありました。
一年前の募集でもこんなペースで応募があります。
どんな人が応募するのか？それはいろいろですが・・・
働いてみたいと憧れを抱いていただけるお店
貴重な学生時代をここでアルバイトしたいと思ってもらえるお店
とっても嬉しいものですね。
働く場所としては、こんなに人気があるお店なのに
でも、お客様はどうなのか？ 忙しいのか？ 繁盛店なのか？
っていったら、かなりの伸びしろがあると思います。
憧れるお店なのに、あまり忙しくない。
どういうことなのでしょうか？
見てくれはいいけど、中身が伴ってないっていうこと？
素敵なお店の定義を考えると
いつ行っても、ワイワイ賑わっていて、
いつ行っても、笑顔で元気のいいスタッフがいて気持ちのいい接客をしてくれて、
いつ行っても、旬の美味しい料理があって
ってことになるのかな？
アルバイトさんの募集がいっぱい集まるお店
そんなにイカシタお店なんだったら中身をもっと磨こうよ。
働く人々がもっともっと輝いて見える
その地域に絶対必要とされるお店に・・・なろうよ。
新しいスタッフがいっぱい増えます
初心に帰って、また、一からお店造りしていきましょう。
Shinji Omiya.
よくデザートは別腹って言うけど
僕の場合、イカが別腹なんです。そんな人いるの？
それもイカの肝ソースが大好き。
そんな僕を喜ばせる料理が登場！
イカ肝とアンチョビのクリームパスタ ￥1.200
前回は万人受けするマイルドな味わい
でもね、こういう料理は万人受けよりコアなマニアを狙おうよ
ってことで新鮮な肝とアンチョビ本来の味わいをガツンと楽しめるパスタへ。
麺もモチモチの極太パスタへ変更！
ホールスタッフも全力でオススメします。
１１月からの新メニュー
どうぞご期待下さい。
Shinji Omiya.
昨日、Lucy&Glutton.NYC １１月の新メニューの試食会。
前回、改良を指示した、チーズのタリアータ。
今回は、
４種チーズのタリアータ ￥2.000
にバージョンアップ！
タリアータとは・・・
イタリア料理で薄切り肉のことを指します。
これは、牛ハラミのタリアータ
お肉を囲むように、
チェダーチーズ、ゴルゴンゾーラ、ラクレットチーズ、ミックスチーズ
の４種類がグツグツいってます。
お肉の下にはクリーミーなマッシュポテト。
ちょっとしょっぱいけど、カリカリに焦げたチーズとお肉とマッシュポテト
一緒に食べれば美味しいに決まってる！
１１月からのオンメニュー。
ご期待下さい！
Shinji Omiya.
この頃、続けて観ました。
特捜部Qシリーズ
北欧の映画って感じがします。
美しさ、氷のような冷たさ、ノスタルジックな感じ、
なんとも言い表せない世界観です。
問題ばかり起こす刑事が警察署の地下、
倉庫のような場所で未解決事件のファイリングするという閑職に配置転換。
でも、次々と未解決事件を解決していくというお話。
あらすじは
デンマークの作家ユッシ・エーズラ・オールスンの人気ミステリシリーズ
「特捜部Q」の映画化第3弾で、
北欧の権威ある文学賞「ガラスの鍵賞」を受賞した
「Pからのメッセージ」を映画化。
コペンハーゲン警察で未解決事件を担当する特捜部Qに、
新たな捜査依頼が舞い込む。
海辺に流れ着いたボトルの中から「助けて」と書かれた手紙が見つかったのだ。
手紙は7、8年前に書かれたもので、インクのにじみが激しく、
ほとんど解読することができない。
差出人の頭文字「P」を頼りに行方不明者の割り出しを進めた特捜部Qのメンバーたちは、
やがて衝撃の事実にたどり着く。
なんかね、暗く、寂しく、目を覆いたくなる場面すら美しく見えてしまう不思議なシリーズです。
是非、夜更けに部屋を暗くして観て下さい。
Shinji Omiya.
大雨の土曜日
Bar Gimme Shelter 詩織店長と食事
昨日、１５日にロンドンへ向けて旅立っていきました。
渡英まえの最後の食事
思い出に残るようにってことでお寿司を食べに。
結果、お寿司もそうですが、
何より台風の中での食事っていうのが一番思い出になってしまったようです。
一口 「はらこ飯」 からコーススタート。
今年の初物です。キラキラしてると食べる前から気持ちが上がります。
いろんな話しをしました。
まあ、二年って長いようで短い
だから懸命に生きよう。楽しもう、後悔なしでね。
彼女が我が社にきて５年。とってもお世話になりました。
こういった感謝の気持ちをもってしばしお別れできること
とても嬉しく思います。
お寿司屋さんの親方も
詩織ちゃん、出発前最後のお寿司に気合が入ります。
いっぱい食べて、いっぱい飲んだ夜
一番、盛り上がったつまみが、コレ
紅しょうがの天婦羅。
なんでこれで一番喜ぶのって親方ガッカリ。
でもタイミング的に申し分なし。
Bar Gimme Shelter の雨漏りの電話でオヒラキになった夜
まあ、これもいい思い出。
詩織ちゃん、キラキラした女性になって帰ってくるそうです。
しばしのお別れです。
いつもの笑顔で
そうすれば良いことあるはずです。
Shinji Omiya.
川平のうどん店
手打ちうどんのコシ、豚肉とネギのタレ。
どれも最高に美味しい。
でも、ぼくが必ず頼むのが 「きんぴら」
太く短冊に切り揃えたゴボウとニンジン
しょっぱめの味付けだけど、唐辛子の辛さが絶妙。
なんと言っても土の味わいを感じるのです。
土から採った野菜の粗々しさと素朴な味付け
これぞ、大忠、山風木が目指す 「おばんざい」 だと思います。
毎回、そんな気持ちにしてくれる 200円のきんぴら
かなりお値打ちある逸品だと僕は思っています。
Shinji Omiya.
take over.
代わる、引き継ぐ、引き受けるって感じの意味かな？
毎年、神社仏閣へ詣でることを続けてきた両親。
自分自身、家族、従業員、の健康
商売繁盛、火難水難、いろいろ願うことがあります。
だから詣でる場所もたくさんあります。
父が「もう高齢なので引き継ぎをしたい」と言い出し
今回、茨木の笠間にある「笠間稲荷」へ行って来ました。
おばあちゃんがとても信仰深く、その姿を間地かに感じてきた両親。
だから両親もそれを引き継ぎ頑なに守ってきました。
そのお蔭で、私達は健康で商売も繁盛し、幸せな毎日を過ごせていると思っています。
だから、私もこの気持ちを引き継ごうっと思っています。
何宗？ 神様って？
なんてことは関係ありません。
心を静めて、手を合わせることが大切だと思ってます。
御祈祷を受けると、なんか気持ちが生まれ変わった感じがしますね。
Shinji Omiya.
笠間稲荷
飛鳥時代、白雉2(651)年創建の大社。
京都の伏見稲荷、佐賀の祐徳稲荷と並ぶ日本三大稲荷のひとつ。
五穀豊穣、商売繁盛などのご利益を求め、多くの参拝客が訪れる。