社長ブログ

Window Frame.

2020/07/10






大忠のお風呂工事も大分形が見えてきました。

僕がデザインするお風呂のこだわり

それは 「光」 なのです。

温泉の質は申し分なし、湯量の豊富、そんなお風呂でゆっくり寛ぐ

そこに差し込める美しい光が気持ち良いのです。

だから、窓枠がとても気になります。

みんな同じになってはいけないし・・・

このところ、ずっと窓枠のデザインをえんぴつで描いてます。

工事状況は

貸切風呂と男性浴場が7月21日の完成予定

ラウンジは8月初旬の完成予定です。

夏の観光シーズン(今年はあるのかな?)前に

新しい生活様式に沿った施設が出来上がります。

皆さん、ご予約お待ちしております。

Shinji Omiya.

Brushup.

2020/07/09


Lucy&Glutton.NYC のメキシカンピッツァ

これとっても良い商品だと思います。

以前のものより格段に良くなっています。

試食会に突然登場して採用になった改良商品。

佐々木調理長、考えがあってブラッシュアップした商品です。

大いに結構なことですね。だって美味しくなるんだもん。

サルサソースもチーズも2倍! 溢れんばかりのチーズです。

まずは、全体にライムをギュッと搾って

真ん中あるアボカドのディップをのっけて頂きます。

チーズがお皿にこぼれているから、お皿ごと焼くのかな?

アツアツな訳だ。

皆さん、是非、オーダーお願いします。

Shinji Omiya.

Think.

2020/07/08


給与振込みも終わり

阿部工営社さんとの打合せが始まる合間にメニュー思案。

いつも頭の中にあります。

旅館2軒、レストラン1軒、バー2軒、

すべてお酒とお料理を提供します。

とりわけお料理のことは頭から離れません。

それが、お客様に支持を頂く一番の武器だからです。

お酒をより美味しくする料理

食事をより美味しくするお酒

考えるとキリがない。でもそれが仕事。

インプット多めに、それを頭の中で整理して、

試作、試食を経て、お客様のテーブルに届きます。

だから、自分自身のジャッジメントの感性は鋭いものでなくてはいけません。

いつも、ニュートラルな気持ちで 〇✕ 決めていきます。

まずは、一軒づつ。

Shinji Omiya.

Obanzai.

2020/07/07


7月3日から 「おばんざい」 が再スタートした 山風木

コロナの感染予防の為、おばんざいを休止してました。

おばんざいが楽しめない代わりに、「気仙沼のフカヒレ」を提供。

これも大好評だったのですが、やっぱり「おばんざい」人気が凄い!

どうにか提供できる方法は?

いろいろ考えて再スタート。

先日、お客様が山風木に泊まった時の Instagram を発見。

「幸せの肉じゃがとウニを食べに」

#食べるもの全部美味しい

って書いてあります。

お客様はこんな気持ちで宿泊しているのですね。

だから、気を抜かず、丹精込めて作りましょう。おばんざい・・・

先日、僕が試食した肉じゃがは、20点の味わい。

お客様の気持ちに応えるおばんざい、

毎日変わらず作って下さい。

Shinji Omiya.

Onsen.

2020/07/06









大忠のお風呂工事、順調に進んでます。

男性大浴場は、中浴場くらいになってしまいます。

そのスペースに湯上りをゆったり楽しむラウンジを新設

そして、今まで女性の大浴場に併設されていた半露天風呂を

貸切風呂にリニューアル。

あと2週間で完成予定。

新しい生活様式に合わせる工夫

今まで以上に温泉を楽しむ工夫

両輪とも最高スピードで回していきます。

小さな宿の小さな幸せ・・・

これからも探求してまいります。

Shinji Omiya.

another one.

2020/07/05


先日、ふらっと徐州楼へ

いつもの4時に行ったにも関わらず

いつも通り一番乗りにも関わらず

いつもの焼きそばを頼まず、ワンタン麵を注文。

昔からの味と言えばそうだが

何か足りない、テーブルの醤油をちょっと垂らし

スープを一口、そしたらいつもの徐州楼の味になった。

こういうちょっとのことなんだよね。美味しいんだけど。

叉焼も周りが赤い昔ながらのものだったけど赤くないな~

変わっていくのですね。

次は、やっぱり焼きそばで勝負です。いつもそう思ってるだけどね。

たまにあの昔からの中華そばの味、食べたくなるのです。

そうそう、徐州楼の焼きそばは

私が選ぶ、無くなって困るメニューで世界のベスト3に入ります。

なんたって世界のベスト3です。

Shinji Omiya.

Mixed Feelings.

2020/07/05


コロナ禍の中、世の中は日々変わっていきます。

私達の商い、会社を経営という観点からだと

売上がない中で、適切な経費を使って、どうやって利益を捻出するか?

いろいろ考えてしまいます。

こんな時だから切り詰めて、節約して利益を出す。

そんな考え方もあります。でもそれにはお客様が離れていくリスクがあります。

まあ、以前とは経営の中身がまったく違うものになりつつあるということです。

そんな昨今ですが

変わらず我がご近所の河畔は、キレイに草刈りをして頂いております。

20人くらいの作業員で3、4日の作業です。

結構な費用を仙台市には掛けて頂いております。

愛犬チャールズの毎日2回の散歩コースなのでとても有難いことです。

いろいろな補助金の支払い、補償、行政はお金の掛かることばかりなのに

草刈りをしてもらって...

嬉しいのですが、正直、複雑な気持ちです。

会社経営なら考えられない事です。

我が社は小さな組織だからなのかな?

その時々に合ったお金の使い方を常に考えています。

組織が大きくなると毎年やってるからになっちゃうのかな?

散歩しながら、

今年は我慢するからもっと違うことにお金を回してと思っちゃう自分がいます。

Shinji Omiya.

Happy Birthday to me.

2020/07/03


コロナで大変!

なんて言っているうちに今年も半年が過ぎ、

7月3日 (勝手に波の日と決めている) (俺は海の若大将なのか?)

(サーフィンの申し子なのか?) (この頃、海も見てないけど・・・)

なんとなく誕生日を迎えました。

朝から遠刈田、大忠にて仕事をしていると

大忠のスタッフ全員が揃い、「社長、お誕生日おめでとうございます」

とプレゼントを頂きました。

いくら物欲のない私でも、とってもうれしいものです。

バースデープレゼントというものはやっぱり良い! いくつになっても良い!

年頭に当たり、今年はスタッフといっぱい食べ歩きしようって決めました。

旅をしながらの食べ歩き、視察、勉強を兼ねての食べ歩き・・・

そんな思いも、コロナ禍の今、実現には程遠い状況。

でも、一生懸命頑張っているスタッフを喜ばせたいという気持ちは変わらず。

だから、ちょっと待っててね。

今度は、社長がみんなを喜ばせるので。

今年もひとつ歳をとりました。

なんか、この「ひとつ」はとっても深く大きな1歳でした。

今年も、あと、半年

前半分を補充しても足りないくらいのハッピーがありますように。

みんなにもね。

Shinji Omiya.

Onsen.

2020/07/02


現在、工事中の3つ目の貸切風呂。

半露天のお風呂となります。

庭に面した開放部の上には、こんな感じで4色の色ガラスをはめ込みます。

大きな面積ではありませんが、

この色ガラスを通してお湯に差し込む光は

とても美しいはずでず。

7月下旬の完成予定です。

ご期待下さい。

Shinji Omiya.

Commercial Night.

2020/07/01


Bar Ribbon in the sky

2月の下旬のオープンして

誰にも知られないまま、コロナの休業に入り

2ヵ月休んで

誰にも知られないまま、6月に営業再開しました。

これじゃあダメでしょ?ということで

7月18日 土曜日 20:00~25:00

コマーシャルナイトと題しまして、

Bar Ribbon in the sky を多くのお客様にご紹介する一夜を設けました。

料金は、1.000円(ワンドリンク付き)

通常、お店でご提供している本格的なカクテルやウイスキーがお楽しみ頂けます。

このお店が

どんな雰囲気なのか? 

どんなお酒があるのか?

どんな料理があるのか?

最大の魅力は?

いろんなことを体験して頂く一夜です。

お席のご予約も承っております。

詳しくは、022-395-4558 まで

Shinji Omiya.

Quest.

2020/06/30


Lucy&Glutton.NYC

7月からのカレーランチです。

カツカレー、サラダ、スープ、お替り自由のカフェが付いて 900円

とっても良い商品だと思います。

でも、カレーはもっともっと美味しくなるはず。

一度食べたら忘れられないカレーの味ってあると思います。

個人差はあるものの、美味しいカレー必ずあるはずです。

昨日、山崎マネージャーへカレー大作戦の指令を出しました。

毎日、賄がカレーで、みんなにエ~って思われるけど

毎日食べてるとといつの間にか、このカレー美味しい!ってなるカレーを作りなさい。

そんな指令です。

こういうことに真剣に向き合って、ひとつづつ本物を作り上げていく作業

絶対にお店にとっても個人にとってもプラスになると思います。

最高のカレーが出来たら、

次は最高のハンバーグ、最高のハンバーグが出来たら

次はトマトソースのスパゲッティー

というようにコツコツと本物を作り上げていきたいと思います。

それが、あの仙台、中央二丁目の街の中で生き残っていく唯一の方法です。

Shinji Omiya.

Buddy.

2020/06/29


Buddy.

調べると、男同士の友人、仲間、相棒のこと 

まさに我が家の チャールズ は僕の相棒。

この頃、暑くてバテバテの散歩ですが、彼はいたって元気。

自分の縄張りが荒されていないかチェックするかのごとく

クンクンしながら散歩します。暑くないのかね?

なんかこの頃、毛の伸び方が早いようです。

彼の1回のカット料金で僕は2回カットできます。

なんの話しかわからなくなってきたけど

毎日、チャールズに元気をもらってるという話しです。

Shinji Omiya.

New One!

2020/06/29


先日、Bar Ribbon in the sky で試食会。

バーなのにフードメニューが17品もあります。

おつまみ、食事からデザートまで。

作っている作業や道具をお酒の席で見せたくない配慮から

バーの端に別室で小さなキッチンを作りました。

だから心置きなく美味しい料理が作れるのです。

前から美味しいベーコンを探そうという指令を出し

決まったのが写真のベーコン。

150gのボリューム満点のベーコンをグリルしました。

なんと、1.000円!

ビールにもハイボールにも必ず合います。

Bar Gimme Shelter、Bar Ribbon in the sky 2店舗で

7月1日からのオンメニュー。

Shinji Omiya.

Recommended.

2020/06/25


行きつけのお寿司屋さん

そのお寿司屋さんに行くと、

ラーメン、カレー、炒飯、かつ丼の話で盛り上がります。

まず、お寿司の話し、魚の話し、したことがありません。

いつも、どこの何が美味しいっていう話し。

ぼくは必ず iPhone にメモするので親方も真剣にオススメです。

先日、「大宮さん、この頃で一番美味しい味噌ラーメン見つけた」

って自慢気に語られました。

場所は、仙台市太白区人来田。あまり行ったことのない場所です。

今日のお昼にナビに誘導され行ってきました。

細い路地を右に曲がると、なんでここだけ駐車場がいっぱいなの?

って言う感じで、お客様がいっぱい。

そしてオススメの味噌ラーメンと炒飯を注文。






いや~、まだまだ知らないことがたくさんあるのですね。

失礼ですが、太白区のこんな奥の奥に美味しい中華屋さん発見です。

この前は、親方おすすめのかつ丼を仙台の一番町一丁目で食べました。

ラーメン屋さんなのにかつ丼が有名なお店 「ラーメン 竹」



見た目はなんでもない普通のかつ丼

でもちょっと甘めのタレがたっぷりかかっているのにカツがサクサクなんです。

これ本当に不思議で美味しい!

また、寿司を頂きながら、美味しい食堂を聞いてきます。

そしたら、またブログで紹介しますね。

Shinji Omiya.

Renewal.

2020/06/23


旬菜湯宿 大忠

浴室リニューアル工事が始まりました。

今回も頑張ってくれている阿部工営社の日下くん

いや~ 「男の背中」 って感じですね~

高校を卒業して 阿部工営社 に入社

入社の年の夏、山風木の大改修工事。

だから高校卒業からずっと見てきました。

見た目は高校卒業時から丸く大きくなっただけで変わりません。

でも、仕事も考え方も随分と大人に成長したものです。

あれからずっと、新大忠リゾートの工事は日下くんにお任せです。

まず、驕ることなく、「はい」 という返事が大好きです。

こんな人と仕事をして行きたいものです。

やっぱり上司の村上専務がいいのかな? 

いや、何も言わず、部下を信じて仕事をさせる阿部社長の育て方がいいのでしょう。

お世辞ではなく、業種は違えど、

仕事の進め方、部下の教育には真似ることが多々あります。

今回も、阿部公営社 の皆さん、お世話になります。

良いお風呂、宜しくお願い致します。

Shinji Omiya.