大忠にて子供料理の試食
どうしても通常の献立には力が入りますが、お子様料理は・・・？
そんな気持ちが表れている料理をお子様も両親も喜んで頂ける料理へ
子供が喜んで美味しい美味しいって言ってくれれば
親だって嬉しい、来て良かったってなるはず。
だから、冬休みでお子様が増えるまえにしっかりとしたお料理にしようよ
細かく指示しました。
お子様料理の価格、原価、器、彩り、温度、
大人用のお料理より良いものを提供するくらいの気持ちで作ります。
お子様も味わえる日本旅館の美味しい食事
さあ、お子様連れでのご来館、お待ちしております。
心苦しいのですが、諸所の理由により
大忠、４歳未満のお子様のご宿泊ができません。
どうぞご了承の上、宜しくお願い致します。
Shinji Omiya.
お仕事帰りにゴハンを食べて帰ろう！
飲みに行くのではなく、ゴハンを食べて帰ろう！
そんなお客様が増えているようです。
本日から
Lucy&Glutton.NYC にてディナーセット販売します。
①前菜３種とシーザーサラダ
②牛ハラミステーキ＆ポテトフライ
③海老とトマトのグラタン 又は カマンベールチーズフライ
④メキシカンタコス
＋メニューからお好きなドリンク１杯
￥2.500＋TAX
当日でも、お一人様からOKです。
是非、みなさん、家に帰る途中で美味しいゴハンと１杯のお酒
たのしんでみては？
Shinji Omiya.
昨日、雪が降る中、福島のショップにヴィンテージソファーの引き取りへ
開店が１時なのでその前に昼ごはん
随分まえに、阿部工営社の村上専務と訪れたつけ麺屋さんへ
この写真どうですか？
おかしいでしょ？ 手前の野菜山盛りの丼ぶりがつけダレです。
奥がうどんのように太い麺です。
まず、このつけダレの量とゴルゴ松本もびっくりの唐辛子
ピリ辛野菜つけ麺にしたボクが悪いのですが、かなりの辛さ。
前回、村上専務と来た時は、
中盛りにして途中でギブアップ、つけダレの下に麺を隠して退散
今回は並盛りでギリギリ完食です。並盛りでも 450ｇ だって。
つけ麺って、あのドロドロの濃いスープが苦手なんですが
辛いけど、また食べたいと思うつけ麺でした。めずらしい。
Shinji Omiya.
Go To トラベル 全国一斉に停止
この話題で連日テレビは持ち切り。
あ～あ、キャンセル出てるんだろうな～なんて思いながら
大忠、佐々木マネージャーに電話で確認
キャンセルは１件のみ、
それ以上に、キャンセルで部屋の空きができたのなら泊まりたいという
問い合わせのお電話がたくさん来てるとのこと。
やっぱり、大忠、底力あるね～
なんて嬉しいことなのでしょう。
キャンセル、キャンセル、で困った困ったと言ってる宿が多いなか
キャンセルで空いたなら予約したいというお客様
これは、大忠とお客様の親密な結びつきが成せる事柄です。
普段、どのくらい、おもてなしと料理でお客様の心を捕まえているか、ということです。
これからどうなるかは解りません
でも、Go To トラベル がなくても支えてくれるお客様
大忠にはたくさんいるようです。
お客様とスタッフに感謝です。
Shinji Omiya.
みやぎ美味しいとこ Go To Eat Campaign
割増商品券が使えます。
今のところたくさん販売してますので
すぐにお近くの販売所にてお買い求め下さい。
4.000円で5.000円分の商品券です。
弊社の仙台の３店舗、どこでもご利用いただけます。
Shinji Omiya.
夕方の Bar Ribbon in the sky 前
店先に設置された灰皿めがけて人が集まっています。
昼間から夕方の帰宅時間までモクモクタイムが続きます。
丁度、Bar Ribbon in the sky があるビルの前
非喫煙者には辛い通りとなりました。
絶対に商売にも影響あると思います。
青葉通りを渡った先のコンビニは、周り店舗の強い要望で灰皿を撤去しました。
Bar Ribbon in the sky が開く時間には、だいぶ煙も少なくなっています。
アーケードを出たて、大きく息をすってから歩けば、
エレベーターまで何とか間に合います。たぶん！
そんな感じでご来店宜しくお願いします。
Shinji Omiya.
いつもの肉そば屋さん
たまには違うメニューを食べてみようかな？ってことで鶏中華を注文。
寒い日だったので温かい鶏中華
先日食べた肉そばの温かいのもそばがグニャグニャ
今回も伸びてる感じ
やっぱり冷たい肉そばが一番なんだね。
普通、２回も？っていう商品だったら行かなくなるよね？
でも、また行ってしまう、これが逸品の強いところだよね。
強烈な武器を持っての商売
やっぱりこれに尽きます。
Shinji Omiya.
僕は、昼に牛タンを食べるお店と夜に牛タンを食べるお店、違います。
写真は 利休の晩酌セット ￥2.500
お酒１杯と 牛タン、お刺身、揚げ物、小鉢がついてます。
これ、とってもお得だと思います。
そして、今の世の中にマッチしてると思います。
イメージはこんな感じ
仕事帰りに一人で来店、焼き台の前に座って、晩酌セットを注文
お酒は生ビール
まずは、小鉢のお浸しがテーブルに
お浸しを食べてると牛タンが焼きあがる、
牛タンを食べながら生ビールをゴクゴク
そこへ、刺身の盛り合わせ、これが３点盛りで豪華なんです。
刺身をペロリでビールをゴクゴク
この辺で、生ビールのお替りをしてしまいます。
最後に今日の揚げ物、天ぷらの盛り合わせ
牛タンについてる浅漬けを食べて、ビールをゴクリ。
あ～天国。
家に帰ってゆっくり寝よ～ってなります。
締めて ￥3.000 （ビールをお替りしたので）
こんな感じで使われるお店、ありじゃないですか？
Lucy&Glutton.NYC でも 晩酌セットっていうかディナーセットいいかも？
直ぐに取り組みましょう。
前菜から食事まで、メニューの中にあるお好きなお飲み物１杯付で ￥2.500
こうご期待です。
Shinji Omiya.
テレビの方向からキ～ンとした声がするのでついつい見てしまう
ジャパネットたかたのテレビショッピング
以前は高田会長のあの声でしたが後任も似たような声と話し方
会社でこうしなさい！って決まってるのかな？
毎日毎日、便利な商品や丁度欲しかったのです的商品を紹介してくれる便利な番組
でも、同じ商品をネットで検索するともっともっと安かったり
そんなことも多々あるので
今まで一度もお買い物をしたことがありませんでした。
でも、買っちゃいました。
ケルヒャーのスチームクリーナー
何でかというと
このデザインはジャパネットたかたオリジナル
ここでしか買えないのです。
コンパクトでグッドデザインです。
１１日（金）に届きます。
さあ、年末の大掃除、どんどんやっていきます。
Shinji Omiya.
今年は何処にも行っていない。
旅行に行けなくなって早１年
終息したら、先ずは社員旅行をしたいな。
飛行機に乗ってっていうのもいいけど
みんなで車に乗って
いろんな温泉に一週間くらいかけて泊まってみたいね。
ドライブしながらたくさん話したり
途中で寄り道して美味しいもの食べたり
たまには、大きな街のビジネスホテルに泊まってたくさん飲み歩きしたり
こんな時間を経験しているからこそ
想像が膨らむのかもね。
それは、お客様も同じ
今、来てくださってるお客様にベストなおもてなしをしよう
いつもより優しい気持ちで・・・
宿もお店もみんな同じ気持ちで
Shinji Omiya.
基本的なお話し
お店を利用すると、なんでそうするのだろう？ って思うことが多々あります。
その中のひとつ
ドリンクのお替りをオーダーする時
次のドリンクが提供されるまでグラスはそのままが基本
でも、空いているグラスお下げします。って必ず下げていく。
結果、私の前には何もないテーブルだけが残る。
次のドリンクと引き換えに空いているグラスをサッと下げた方がスマートだし
お客様だってその方がいい。でも決まっているかのように下げてします。
作業になってるからなのかな？
オーセンティックなバーでは、
目の前に何もない状態なんて席に着いた時くらい
所作も美しくサッと作って、サッと下げて、美味しいお酒が随時提供される。
ここで言いたいのは、作業ではなく、
もっとお客様側に立っていろいろ考えてよっていうこと
いいと思ってやってることが、実はそうじゃないっていっぱいあるよ。
Shinji Omiya.
保温力についてのお話し
旬菜湯宿 大忠、 別邸 山風木 のお風呂
２軒とも源泉１００％のかけ流し
違うところは、加熱しているかどうか。
大忠の温泉は約７０℃と高温
そして山風木の温泉は４２℃
かけ流しにはちょっと低くて少しだけ加温しています。
温泉の効能
足腰に効くとか、肌に良いとか、胃腸に効くとか、いろいろあります。
そこについては源泉ごとに強みがあるのでしょう。
ここでは保温力について・・・
あくまで私的な感想ですが、
保温力なら山風木のお湯が勝ると思います。
ピカポカ感が持続する時間が長い。
チェックアウトの前に入ったら
新幹線で東京駅に着くまでは暖かいはずです。
これは、みなさん、試してみる価値アリです。
大忠と山風木、じっくり温泉を比べてみては？
両方、泊まるってことです。 宜しくお願いします。
Shinji Omiya.
タイトルと写真がマッチしないでしょ？
これには少々、説明が必要。
先日、丸亀製麺でのこと
うどんはいつも通り、ぶっかけの温かいのの小
それに、この日は親子丼の小
というオーダー
トレーに商品をのせて列に並んでいると
先ほど、うどんを作ってくれた女の子が
「スープ代わりにうどんのつゆはいかがですか？」
って聞いてきます。
うれしいね～
あとで出汁を専用の機械から注いで途中から「かけうどん」にしようと思っていたボク
今はコロナ対策でそのシステムじゃないんだって
だから、どうですか？ってこと。
朝礼でそう言おうよってなったのかもしれない
でもこちらの気持ちを察するような言葉
うれしいものです。いや～感激です。
お客様を喜ばせる方法はそこらじゅうにあるはず
お客様のニーズを拾うことが商売っていつも言ってます。
だからあなたの何気ない気持ちの先にお客様の感動があるのです。
それが商売を活き活きとさせるのです。
無理のあるサービスもOKと言ってるわけではありません。
アイデア次第でお店の価値、あなたの価値がグンとあがる方法
アルはずです。
Shinji Omiya.
１１月の商い
一番良かったのは、旬菜湯宿 大忠
目標に対して 112％ 前年対比で 135.6％
次が オーベルジュ 別邸 山風木
目標対比 109.4％ 前年対比で 109％
しかし、この２軒の頑張り全てを
Lucy&Glutton.NYC と Bar Ribbon in the sky
の２軒で帳消しにしている現状。
どうしたらいいのだろうね。
とっくに本気モードに入ってほしいのですが
もっともっと緊張感を持ってもらいたい
不十分なこと、もっとやれること、継続していかなければいけないこと
暇なことに慣れてませんか？
あなた達のお店のポテンシャルはこんなものではないはずです。
コンセプト、設え、スタッフ、十分な戦力を有しているはずです。
目標に向かって戦略を立て、実践していくかです。
じっくりと考え、自分に厳しく・・・
さあ、師走です。
万全の準備と行動で全店舗、目標達成をお願いします。
Shinji Omiya.
先日、久しぶりの 八仙
いつも大歓待してくれます。
なんなのでしょう？ あの安心感というか、ホーム感。
みんなを知ってて相互コミュニケーションがとれるということもあるのでしょうが
あのオバサマ達
やっぱり、まねのできないベテランの匙加減なのでしょうか。
この感じで楽しく過ごせる昔ながらのお店、どんどん貴重になっていきます。
普段はあまり飲むことがなくなったビール
ここでは、ビールがとびきり美味しく感じます。
餃子にビール
餃子を美味しくしてくれるビール。ビールがもっと美味しくなる餃子。
やっぱり最強の組み合わせのようです。
ここでも、さっと食べてごくっと飲んで早く切り上げましょう。
それが粋というものです。
Shinji Omiya.