冬のメニューから復活します。
同級生 トオルくん Balearic Coffee Roaster にて
オリジナルで焙煎していただいてるルーシーオリジナルコーヒー
mo’ better blues
言わずと知れた、スパイク・リー プレゼンツ
デンゼル・ワシントンとウイズリー・スナイプスの映画のタイトル
映画を観れば ほろ苦い味わいが浮かびあがるはずです。
ルーシーオリジナルのコーヒーの他
Hawaiian Paradise Coffee (HAWAII) の
Vanilla & Macadamia フレーバーコーヒーもお楽しみいただけます。
こちらはあまり日本では見かけないコーヒーです。
ワイキキのラグジュアリーホテルでお部屋に置いてある 「おコーヒー」なんです。
その他
アーモンドリキュールを使ったアマレットコーヒー
カルーアコーヒーリキュールを使ったカルーアコーヒー
取り揃えております。
寒くなります
お店を出る前にコーヒーで一日を締めくくってみては？
Shinji Omiya.
昨日の昼間
街は人がいっぱいだった。
夜のお客様、期待できるかな？ なんて思っていた。
きのうの夜は
Bar Ribbon in the sky で選曲の仕事を２３時過ぎまで
２０時過ぎにたくさんのお客様を思い描いてエレベーターを降りた
お客様は 「０」 びっくりでした。
２１時半を過ぎて徐々に入り始めたがいつもの勢いはナシ。
２３時１５分に Ribbn in the sky を切り上げ
Bar Gimme Shelter へ
こちらは約半月ぶりのオープン
しかも、お客様に迷惑をかけっぱなしのトビトビでの営業
階段を降り、お店に入るとカウンター、テーブルともにパンパンの満席。
詩織ちゃん、サトシ、シマンちゃん、３人で頑張ってくれてた。
でも、表情が硬い、カチカチだ。
「これはかなりの忙しさなんだな」
すかさず、 「グラス洗いマシーン」 となる。機械のごとくグラスを洗う。
これがスタッフのリズムを崩さず、お手伝いする鉄則！ 機械になること。
お店都合で休んでいたギミーシェルター、半月ぶりにポツンっと開けて
これだけのお客様が来てくれる。とっても嬉しいこと。
と思う反面、申し訳ない気持ちが溢れてきます。
先ずは、あのお客様の人数を３人で頑張ってくれたスタッフに感謝です。
今朝のサントリーさん 新聞の一面広告
涙が出ました。
人生には、
飲食店がいる。
絶対！
Shinji Omiya.
Bar Ribbon in the sky
テラス席がクローズとなりました。
冬の間、お休みです。
１０月１日の営業再開
仙台ではもう肌寒い季節ではありましたが
たくさんのお客様がこのテラスをお目当てにご来店下さいました。
お店の大きな武器となってくれています。
昨日、開店前の15：30から尚登と二人で家具の撤去作業を行いました。
椅子、テーブルのネジを１個づつはずして分解していきます。
ガランとしたテラス
なんだか寂しい気持ちになります。
今年はちょっとの期間と言えども
お客様で賑わっていた場所
何も無くなると心も寂しくなるものです。
そうは言っても、大きな窓から見える夜景は健在
これからの季節は
キャンドルの灯りごしに見える街の風景
楽しんで下さい。
冬には冬の愉しみ方
じっくり作り上げていきましょう。
Bar Ribbon in the sky
今年は年末３１日まで営業するそうです。
カウントダウン
仙台の夜景が最も美しいバーで迎えるのもいいのでは？
Shinji Omiya.
instagramでの dancyu の投稿
なんか、dancyu っていう字を見ると
daicyu と見間違うね
スミマセン、話しを戻します
これ
バルサミコ酢で和えた大学芋なんだって
ルーシーのオススメにあったら、お酒が進みそうだよね。
この世の中
ヒントはそこらじゅうに広がっている。
自分のアンテナが拾うかどうかだ！
Lucy&Glutton.NYC
メニュー替え実施中です。
どう生まれ変わるのか？
タノシミ
タノシミ
Shinji Omiya.
昨日の土曜日
久しぶりに Bar Ribbon in the sky でお仕事
土曜日は、いつも、Bar Gimme Shelter への出勤が多いからね。
お陰様で、パンパンの入り
やってる自分が、
なんでこんなに多くの人々がビルの６Ｆにあるこのお店を知ってるの？
って思っちゃうくらい。
ＳＮＳ？ クチコミ？ いろいろあるでしょう。
オープンから、
コツコツとスタッフの尚登が積み重ねてきたこともあると思います。
既存の Bar Gimme Shelter の人気ぶりも大きいかな？
あちらのお店を利用して、Ribbon の存在にも気づくような
でも、こんなにお客様に来て頂けることは嬉しいことですね。
今のこの街の状況で、
普通、バーに１００人近くもの人が一晩に来るって信じがたいでしょ？
これからは、
お店を知ってもらうのも大切ですが
来て頂いたお客様に感動を与え続けるってことが重要になります。
ずっと続けるって難しいことです。
でも、ニーズを拾いながらも
一歩前を歩いていく感度の良いアンテナとセンス
そして人間力を持って、これからも勝負していこうと思っております。
１１月からは
週末と祝前日だけではありますが Bar Gimme Shelter も再開します。
仙台のミュージックラバーに愛されるお店で在り続けられるよう
頑張ってまいりたいと思います。
皆様、どうぞ、宜しくお願い致します。
Shinji Omiya.
Lucy&Glutton.NYC
休業期間が長すぎて１ヵ月遅れで冬用メニューとりかかってます。
自分を含め、こんなことではダメだね。
寒くなってきたらその季節に食べたくなるメニューを
そんな気持ちが休みボケで薄れてたんだろうね。
イカンイカン
気を引き締めて取り組みます。
１１月中旬には遅ればせながらスタート致す予定です。
そんなこんなで頭の中はずっと新メニューのことに・・・
この頃の衝撃的だった美味しさといったら
このポークソテー
結構なボリュームの分厚い豚肉
これね、凄く柔らかいのです。
アメリカではよくポークチョップってあるよね。
だけど、日本発祥のポークチャップって知ってますか？
豚肉をソテーしてケチャップで味付けした料理なんだって。
正に、この写真はポークチャップなんだね。
お値段は 1.800円
まずまずのお値段ですが、これはとっても良いメニュー
だって、また食べたいと思うんだからね。
こういうメニュー
作っていきたいと思っております。
皆さん、期待して待っていて下さい。
Lucy&Glutton.NYC
ニューヨークテイストのお料理とドリンク
美味しく、楽しく、ご提供していきます。
Shinji Omiya.
萩ノ宮製麺所へ蕎麦を食べに行ってきました。
東京の港屋を思い出す
こういうのインスパイヤっていうのかな？
食べながら
森さんの 「和だす」 ってかなり先取りだったんだな
なんて感心したりして。
ラー油のきいたピリ辛のタレ
茹でた豚肉とネギと一緒に蕎麦をたぐります。
無料の玉子で味変して
天かすをちょちょっと足して
食べるのが楽しい蕎麦ですね。
スタッフもお客様本位なのがわかる
元気のいい掛け声、テキパキとした仕事
ホールのスタッフは積極的に下膳を手伝う
なんか、これは俺の仕事じゃない的な雰囲気が微塵もなく
美味しいだけじゃなく
気持ち良いお店
やっぱり、飲食店はこうじゃなくちゃね。
肉ソバと港屋系のつけ蕎麦
流行りなんだね。
Shinji Omiya.
未だお店を開けられない Bar Gimme Shelter
情けないね。
ずっとずっと時短要請で休業してて
１０月に時短解禁と同時に営業再開して
１０日間お店を営業して
また、ずっと休み・・・
お客様、怒ってるだろうな
勝手に休んで、ちょっと開けて、また勝手に閉めて
お店って
最終的に一番不可欠なものは、人間力
お店のスタッフとして、魅力ある人間に育てていく
それは当たり前
でもね、
それ以前に人として最低限の気持ちは持ち合わせて欲しいものだ
愚痴りたくもなる・・・
こんなことで挫けるわけにはいかない
っていうか、どうとも思わないんだけどね。
次の出会いに賭けるのみ。
今日から、求人情報誌とWEBでの求人も始まりました。
Bar Gimme Shelter
開店まで、もう暫くお待ち下さい。
Shinji Omiya.
唯一の話し相手
チャールズ
新大忠リゾートの各店舗
大々的にスタッフ募集を行います。
既存店舗のサービス、料理の徹底的な底上げ
新規出店を目論んでの先行投資
いろいろな考えの中で会社の肉体強化を図ろうと思っております。
①旬菜湯宿 大忠
マネージャー候補１名 主任候補１名 サービス社員２名 調理社員１名
朝パート・アルバイト ２名 夜パート・アルバイト ２名 施設管理 １名
②オーベルジュ 別邸 山風木
サービス社員３名 調理社員１名
朝パート・アルバイト １名 夜パート・アルバイト ２名 施設管理 ２名
③Lucy&Glutton.NYC
ランチアルバイト ３名 ディナーアルバイト ３名
④Bar Gimme Shelter
社員２名 アルバイト ３名
⑤Bar Ribbon in the sky
アルバイト ３名
コロナ禍が終息していない状況ですが、
お客様に対し、今まで以上の美味しさと喜びを提供していく為
大幅な人員増員に踏み切りたいと思っております。
詳しくは各店舗の求人担当者へご連絡をお願いします。
旬菜湯宿 大忠 0224-34-2306
オーベルジュ 別邸 山風木 0224-34-2711
Lucy&Glutton.NYC 022-398-8805
Bar Gimme Shelter 022-797-5234
Bar Ribbon in the sky 022-395-4558
以上
宜しくお願い致します。
代表取締役 大宮 慎司
Lucy&Glutton.NYC のランチ
１１月より タコスランチの販売がスタートします。
チリミート＆チーズソース
シュリンプ＆アボカド
の２ピース
たっぷりの野菜と一緒にトルティーヤで包みました。
サラダランチをもっと美味しくというミッションをタコスという形で実現。
付け合わせには、フレンチフライ。
これにスープとお替り自由のハワイアンコーヒーが付いて ８５０円（935）
是非、Lucy&Glutton.NYC でタコス
楽しんでください。
Shinji Omiya.
月曜から１泊２日で
またまた入院しました。
先日の アブレーション手術の結果が不完全だった為
今回は、心臓に電気ショックをかけて、心拍をリセットするというもの
電気ショック、これで２回目です。
点滴で麻酔を流し込み、数を数えていくうちに記憶がなくなる
眠っているうちに電気でドスン！
どのくらい身体が飛び跳ねるのかな？
何回くらい電気をかけるのかな？
まあ、結果は今のところ良好！
心臓の動きも一定になったようです。
これが続いてくれればいいのですが。
もうちょっと生きて
世の中がどうなっていくのか体験していきたいな。
Shinji Omiya.
先日、大忠 と 山風木 合同で朝食の味噌汁の試食会
春夏秋冬、季節ごとに記憶に残る四つの味噌汁を提供するぞ！
私の号令の下、各店舗の調理場が自信を持って味噌汁を作ってきました。
試行錯誤を繰り返し、寝る間も惜しんで、何度も何度も試作する
そんな味噌汁を望んでたので
ちょちょっと作ったような物を出してきたら
ちゃぶ台をひっくり返す勢いで喝を入れようと決めていたのも関わらず
山風木の洞口調理長、なかなか面白い後味の味噌汁を出してきた。
蔵王の野菜とキノコ、蔵王の豚肉に仙台味噌、
そして出汁に一工夫加えた芋煮汁は、なかなか美味しい仕上がり。
さっきまで、「もっと真剣にやれ！」って怒る予定が
お椀一杯を美味しく完食してにこやかに終了
つなんねえな～
でも、やっぱり最後には美味しさの辻褄を合わせてくるなんて流石なんだな。
これから、
１２～２月には冬の味噌汁
３～５月には春の味噌汁
６～８月には夏の味噌汁
９～１１月には秋の味噌汁
あの季節にあの味噌汁が食べたい！
そんな美味しいキニナル一品に育ってくれることを願います。
Shinji Omiya.
先週の土曜日は久しぶりにお客さん目線で
Bar Ribbon in the sky を愉しんでみた。
セレクターは 山口 晃
９０年代のR&Bが得意な選曲
この夜、お店の空気感を見事に作っていたと思う。
音楽とお店とお客様がとってもマッチしていた。
そんな雰囲気も手伝って
カウンターでいつものカルヴァドスを飲んでいると
隣りに若いカップルが・・・
酔ったついでに質問してみた。
「このお店はいつも来るの？」
「月に１回くらい」
「そうなんだ、これからは週１回にしなよ」
「おとうさんは？ 週何回？」
ここからはココロのコエです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 実際には言ってませんから
はあ～、君はいつからうちの子供になったんだ？
うちの子供は一人だけ、今は塾で勉強してるんだぞ
「おとうさんは？」ってなんだ
焼き鳥屋や鮨屋のオヤジじゃないんだぞ
オレがこんな若造に「おとうさん」なんて呼ばれるなんて・・・
白髪になってジョージ・クルーニーみたいだろ
なんて思ってるのは自分だけなのか？
それにしても、初対面のオレを「おとうさん」呼ばわりとは
いやいや気を取り直して
最高の笑顔で
「おとうさんは？」の質問に
「ここは僕のお店なんだよ」
「だから週１回とか週２回とか、関係なく、お仕事に来ているのだよ」
解ったか若造！
オレもマダマダのようです。
輝くようなオーラが欲しい！
それにしてもオレに向かって 「おとうさん」 って・・・
Shinji Omiya.
Bar Gimme Shelter
長い休業期間を経て
１０月１日に営業を再開致しましたが
１０月１３日（水）より暫くの間
お店を閉めることに致しました。
久しぶりにお会いできた皆様を裏切るようなことになり
大変申し訳なく思っております。
お店が再開し多くの常連のお客様にいらしていただき
お客様にとってのお店の重要さというものを
痛感しておりました矢先ではありますが
おもてなしする私達の方に問題があるようです
人として、男として、私の仕事の流儀に反することがあり
問題が解決するまでの間
お店を閉めるという決断に至りました。
コロナ禍で外出を自粛されていたお客様とその気持ちに
真摯に向き合える準備が整いましたら
再開のご報告をこのブログでご報告させて頂きます。
その時には
初心に帰り、新規オープンの気持ちで臨みたいと思います。
また Bar Gimme Shelter を宜しくお願いいたします。
大変、ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
新大忠リゾート
代表取締役 大宮 慎司