社長ブログ

BBQ

2015/09/18

bbq

 

 

昨日、旬菜湯宿 大忠 お休みをいただいて、スタッフ全員でBBQ

あいにくの雨模様。 でもね、いい場所があったんです。

遠刈田温泉を流れる松川の河川敷にある公園のあづまや。

川の音を聞きながらのBBQです。

前日、大槻調理長にリクエストした通り、厚いビーフステーキ。

日本のBBQ、何故かいつの間にか、薄い牛肉をいっぱい焼いてる。

そういうのはね、焼肉って言うのですよ!ってことでBBQ

牛肉、豚肉、鶏肉、いっぱい食べながら、あれこれみんなで話す。

お酒を飲む人、コーラの人、それぞれだけど、

屋外で、みんなで、美味しいものを食べて、いっぱい話しをする。

これ大切だね。

逆に社長が一番気を使ってたりね。いつもより口数も多くね。

こういうムーブメントが社内に広がればいいと思う。

只、仲良しのグループではなく、チームワークの良いグループを作っていこうよ。

そうすれば、みんなが同じ方向を向いて

力の限り頑張っていけるのだから

そしたら、私は、あなた達を、愛をもって評価したいと思っているよ。

さあ、今日からまた頑張ろう!ね。

 

Shinji Omiya.

 

高校生の時から頑張る時のMUSICはコレ!

 

定禅寺ストリートジャズフェスティバル

2015/09/17

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定禅寺ストリートジャズフェスティバル 今年で25年目です。

音楽が根付くことの素晴らしさ、音楽が街に溢れることの幸せさを感じる2日間。

Lucy&Glutton では、サントリーさんのスポンサードを受け

毎年、勾当台公園の野外音楽堂の前でドリンクのブースを出させていただいております。

今年は、ローラのTVCMで話題の JIM BEAM

ハイボール、シトラスハイボールが愉しめる JIM BEAM BAR です。

目の前のステージの音楽を聴きながらの販売。

何といってもジャズフェスを訪れたお客様の楽しそうな顔

楽しい2日間なんです。

外国にも数々の街を上げての音楽祭があります。

ニューオリンズ、モントリオール・・・

でも、仙台のこのイベント 素敵ですよ。

本当に音楽の素晴らしさを感じる。

素敵な街 仙台 の 素敵なイベント。

シアワセ。

 

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写真は、Lucy&Glutton NYCのパーティーでお馴染みのバンド

Earth.wind and the gang

最終日の大トリで登場。凄い人、グルーブ、誇らしい気持ち。

 

それとね、ブラザーカンパニー サティスファクション井戸沼社長の今日のブログ

読んでみて・・・

http://www.s-faction.com/wp/blog/2015/09/17/%e3%83%90%e3%82%ab%ef%bc%9f%ef%bc%9f/

 

Shinji Omiya.

 

 

避難

2015/09/11

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写真は今日、午前8時の広瀬川です。

今朝、5時30分に見たときは、手前の柵まで水がありました。

 

いつもは、我が家のすぐ横をゆったり流れる広瀬川。

昨日、凄い雨でしたね。

夜中、何度も避難勧告をスマートフォンで受信しながら

大丈夫でしょ?一階はガレージだし。何て思ってたら

みるみるうちに家の前に水が溜まっていきます。

ビーチサンダルで家の前に出てみると、もう直ぐ膝まで水がきちゃいます。

 

家は大丈夫。でもガレージの車が危ない!

午前2時。急いで避難。

それも、街中の Lucy&Glutton California へ。

 

早朝、家に帰ってみると、家の前は砂利だらけ。

川や近くの公園から流れてきたのでしょう。

どうしようね。クタクタです。

 

Shinji Omiya.

 

 

桜肉

2015/09/10

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2ヵ月に一度、開催される「牛澤会」

7月、8月、とこの業界、何かと忙しかったので久しぶりの開催。

オトナ4人で集まって、美味しいゴハンとお酒の会です。

話題も多種多様。

ボクは一番年下。

だから、いろいろなことを教えてもらえる。

人として、経営者として、商売とは? 人生とは?

垣根を越え、言いたいこと、聞きたいこと、楽しい時間が過ごせる。

だからこの牛澤会、永く続いているし、出席率100%

 

今回のお店は、晩翠通りにある「波紋」さん

和食屋さんです。

ちょっと肌寒かったので、そうそうにお燗酒。

お酒を味わいながらのお料理。

桜肉(馬肉)の3種盛合せ。 ロースとタンとハツ

これ、美味しかったな。九州の甘い醤油にニンニクを入れていただきます。

トロッとしたり、コリコリしたり、あ~シアワセ。

でも、この料理にはこのお酒が最高!的なリコメンド欲しかったな?

そしたら、もっとお店に価値が上がるのに。

商売はそういうこと・・・

 

まあ、今回も男4人、美味しく、楽しい夜でした。

 

Shinji Omiya.

 

Tacos Rice

2015/09/08

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この写真見たら食べたくなるでしょ?

沖縄、金武町、キングタコス。

日本でタコライスを食べ始めた町だとか。

金武町にはたくさんのタコライス店が店を構える中、

キングタコスは人気ナンバーワン!

実際にキングタコスでタコライス食べたことあるけど

すごいボリュームだったな。美味しいし。コスパ抜群!

こういう商品が永く愛されていくのでしょう。

美味しいものが、いつ行っても、同じように安心して食べられる。

Lucy&Glutton NYCでは、今、タコスフェアを開催中!

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スパイシーミート

チキン

アボカド

きのことチーズ

アップルシナモン アイスクリーム

の5種類のタコスが ナント250円!

是非、食べにいらして下さい。

 

それにしてもこのテイクアウト用のタコライス、美味しそうです。

 

Shinji Omiya.

 

 

七兵衛そば

2015/09/07

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昨日は、そば好きの父をつれて次年子の七兵衛そばへ。

日曜だし凄く混んでるだろうなということで12時15分仙台発。

お腹を空かしながら2時間。やっと山の中のそば屋へ到着。

2時20分ころに着いたけど、3組待ち。

でも直ぐに案内され、そばを待つ。

 

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そうそう、そばもいいけど、キクラゲや蕨の醤油漬けが美味しいんです。

季節の一品は、冬瓜の煮物。これも美味しかった。

なんか、こうゆう心遣いに

「美味しいそばだけだしてりゃいいんだ」 的な商いを感じなくて

驕ることなく、好感を持てるおそば屋さんです。

大根おろしの汁に出汁を混ぜ、つゆを作ってそばを待つ。

がまんできなくて、汁を一口。あ~美味しい!

やっとそばが到着。 ちょっとだけ汁に浸し、一口たぐる。

 

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美味しいね。2時間かけて来たかいがあったね。

親父も嬉しそう。

ゴハンはイベントになり得るものです。

最初の一口で幸せになったり、またまた不機嫌になったり。

 

私達は食を通してお客様に感動を与えるのが仕事。

私達の宿、お店は、お客様にどんな経験を提供できているんだろうか?

美味しさ? 楽しさ? 癒し? 難しい・・・

いろいろあるけど帰る時に 「元気になっているお店」 っていいんじゃない?

お客様に元気になって帰ってもらおうよ!

元気がでるお店っていいよ。

 

昨日、そばを食べに往復4時間以上のドライブ。

疲れてるはずだけど、元気になった感じ。

食は、お店は、そうゆうこと。

どんどん、お客様を元気にしよう。

 

Shinji Omiya.

 

 

 

 

旅の始まり・・・

2015/09/04

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本の中で旅をする。

昨日のボクは、インドと香港にいました。

そんな想いをさせてくれる本です。

沢木 耕太郎 の 「深夜特急」

表紙のデザインがアメリカのヴィンテージポスターを連想させるのと

良く、旅に持っていくなら?的なコラムに度々紹介されるので

気になっていた本なのです。

昨日、大忠の書庫を整理していたら、偶然に発見!

そしてボクは、読書の旅に出かけたのです。

 

インドのデリーからイギリスのロンドンまで、乗合いバスで行く。

ある日そう思い立った26歳の〈私〉は、仕事をすべて投げ出して旅に出た。

途中立ち寄った香港では、街の熱気に酔い痴れて、思わぬ長居をしてしまう。

マカオでは「大小(タイスウ)」というサイコロ賭博に魅せられ、あわや……。

一年以上にわたるユーラシア放浪が、いま始まった。

いざ、遠路2万キロ彼方のロンドンへ!

 

こういった旅がしたい。

若いから、歳をとったから、少しは関係あると思う。

でも、その年齢にあった感性というもので、こういう旅をゆっくりしたい。

50を前に、一度はこのような気持ちで世界を観てみたい。

 

Shinji Omiya.

 

 

井上陽水

2015/09/03

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夏の終わりに、大親友が東京から帰仙した。

常盤くんと征洋くん。

ボクの仕事帰りを待っての一杯。

遅い時間からだったけど凄く楽しかった。

もう30年来の友人。

逢えば時間の溝を直ぐに埋めてしまう心地よさ。

そして、その日から気になってしょうがないのが、井上陽水。

常盤くんは、誰の何の歌でも、唄うと井上陽水になるという特技を持っている。

久しぶりにカラオケでもって入った店で、その特技を思い出す。

もう、井上陽水が聴きたくてしょうがない。

先日、レコード買いました。

でも、営業中に聞く前に、

昨日の夕方、そ~と一人で聴いてみました。

 

「あまい口づけ 遠い想い出、夢の あいだに 浮かべて 泣こうか」

 

ひとりで聴くのがいいのかも。

 

常盤くん、まーちゃん、もとおくん

近々、東京で会いましょう。

 

Shinji Omiya.

 

Mexican Tacos Festival

2015/09/02

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Lucy&Glutton NYC 9月のイベントです。

9月6日~10日 と 9月13日~17日 までの10日間

大人気のタコスを5種類に増やし

しかも、通常1ヶ380円を250円でお楽しみいただけます。

定番のスパイシーミートやアボカドの他、

秋の味覚、きのこをふんだんに使ったタコスやデザートタコスまで全5種類。

これから残暑があることに期待しつつ、

ライトなメキシカンビールとスパイシーなタコスの組み合わせを楽しむ。

Lucy&Glutton NYC 9月の楽しみ方です。

そうそう、Lucy&Glutton California で人気のビール

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Lucy&Glutton NYCでも販売開始です。

 

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ライムジュース入りのビール。ライトなテイストだけどアルコールは5.5

グビグビいってほろ酔い間違いなし。

さあ、6日からの Lucy&Glutton NYC スパイシーな夜を・・・

 

Shinji Omiya.

 

 

 

ありがとうございました。

2015/09/01

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8月29日 20:00

何故か、降り続いていた雨も上がり、サマーパーティースタート。

オープンと同時にたくさんのお客様にいらしていただきました。

毎回、イベントを企画し、試行錯誤し、当日を迎え、

いろいろあるけど、今回もたくさんの笑顔を見れました。

 

参加していただいたみなさん

そして、笑顔を絶やさずがんばってくれたスタッフ

本当にどうもありがとう。

 

Shinji Omiya.

California Summer

2015/08/28

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この頃、寒い日が続いています。

そんな中で、Lucy&Glutton California 明日、パーティー開催です。

今回のコンセプトは

オトナの

アメリカの

BBQ

ボリューム満点の分厚いステーキをムシャムシャと

肉汁したたるスパイシーなチキンをガブリ

日本の焼肉的BBQではないのをやろうよ!そんなノリで開催です。

 

今回、一番に考えていること

at home

お店を通して

お客様がお客様とワイワイ楽しみ、仲間が友達が増える

お客様とスタッフとの距離を縮める

とにかく、ファミリーを作ることが一番の目的。

だから、美味しいお肉と新鮮な野菜

キーンと冷えたお酒

いっぱい、ご用意して待ってます。

 

それでは、明日 8月29日(土曜日) 20:00 にお会いしましょう。

 

Shinji Omiya.

 

 

食べたくて・・・

2015/08/27

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2ヵ月くらい前かな?

金曜日の夜、仙台駅前で一杯飲みたくて、

お店を探していると、懐かしい看板を発見。

「狸の焼鳥」

20年前くらいによく通った焼鳥屋さん。

金曜日の夜なのに奇跡的に2席空きがあるということで

「ラッキー」的にお店の中へ

オーダーは10本単位で(昔と変わらず)

煮込みはどう?のオススメに、煮込みの美味しさを思い出す。

ほどなく、焼鳥が焼き上がり、一本に噛り付く

昔と変わらぬ味、本当に全然変わっていない、大感激。

煮込みも最高!

 

そして昨日、あれから、ここの軟骨が食べたくて食べたくて

一ノ坊のひっくんと嶋津ぼっちゃんとで行ってきました。

こんなに、あそこのアレが食べたいって強い思いをしたことがないこの頃、

軟骨食べながらビール。かなりの期待。

やっぱり最高!美味しかった!

 

飲みながら、ひっくんが言ってた

「お客様とお店が対等の立場で商いをしている店が少なくなった時代

この感じがいいんだよね~」

う~ん、その通りだと思った。

昨日、今日で出来る雰囲気ではない、

時をかけて作り上げてきたお店だけが醸す味わいだと思う。

こうゆうことが解って飲んでいるのって僕達世代までなのかな~

って思うと、ちょっぴりセンチメンタルになったりしてね。

 

昨日も親友3人、いろいろ語り合った夜でした。

 

Shinji Omiya.

 

 

仕事の流儀

2015/08/26

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プロフェッショナル 仕事の流儀 毎回、欠かさず見ているTV番組。

今回は、「小さな名店スペシャル」

街の小さな精肉店と世界一のコーヒーと絶賛される小さなコーヒーショップ。

この2軒、開店を待ちわびたお客様がオープンと同時に押し寄せる。

なにがこうさせるのか? 共通したもの・・・

それは、「お客様にとって最上があること」 これに他ならない。

 

私は、

客室数10室以下の小さな宿を2軒。

30坪と10坪の小さな飲食店を2軒 経営している。

自分の商いにとって小ささとは? と考えると

「良きことの実践」 に時間がかからないというのが最大の強みと考えている。

意思伝達、オペレーションの実行がスピーディーにできるということ。

その利点を使って、「お客様にとっての最上」 を考えたら・・・

こんな素晴らしいお店はないと思う。

この番組を見て思ったことは、 実行力も大切だけど、

最上を考える為、自分自身のポテンシャルを向上させなければということ。

今、現在、各店舗を利用してくださるお客様にとって

「何が最上」 なのか?

 

精肉店店主・畑 肇氏が

番組の最後に 「あなたにとってプロフェッショナルとは?」という質問にこう答えていた

 

お客様が何を求めて来ていらっしゃるのか

どんな思いで来ていらっしゃるのかってことを想像して

自分が何がそのためにできるのかな

とことん考えた上で実行している人

そんな人が、プロフェッショナルではないかと思います。

 

 

その通りだと思います。

ひとつづつ、自分に、またはお店に、当てはめて考えていきたいと思います。

 

Shinji Omiya.

 

プロフェッショナル仕事の流儀

http://www.nhk.or.jp/professional/2015/0824/index.html

 

 

STORE FRONT

2015/08/25

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ニューヨークの通りに並ぶお店。

その表情だけを集めた [STORE FRONT]  っていう本。

味がアル。その場所だからいいのか? どこでもこの味だせるのか?

それは、自分の感性次第ってとこですが。

お店を造るとき

ここ何屋さん? 高いの安いの? 美味しそう!

すべて STORE FRONT でお客様はイメージするもの。

だから難しい。

宿には宿の顔(風格)があると思う。

レストランには楽しさと美味しさが必要。

バーには、しっとり感と。 まあ難しい。

でもね、入口がキチンとしてるお店ってそうそう悪い店ないよ。

毎日しっかり掃除をして、植物に水をあげてと

お店に愛情を持っている人々がやってる店なら、大丈夫でしょ!

STORE FRONT を素敵に造るのは簡単

でも、それを維持していけるのかが問題。そういうこと・・・

 

Shinji Omiya.

 

ミートマン1号

2015/08/24

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オススメの一品。

半熟味玉

半熟の味付け玉子を薄いベーコンで巻いて串焼きに・・・

 

肉男と書いてミートマンです。

もう仙台にも3軒。ダイエー商事さんのお店です。

3軒ともに違った顔をキチンと見せているお店。

ぼくは、中でもミートマン1号。串焼きとワインのお店によく伺います。

まず、スタッフのサービスレベルが高い。

お客様目線になっている。忙しくても暇でもブレのない接客。

弊社が一番見習わなくちゃダメなところ。

忙しいことは嬉しいこと。でも働いていると笑顔がどんどん無くなって。というのが現状。

 

料理だって手抜きなし、美味しい料理を驕ることなく安価で提供。

これ、商いの基本。

ということは、食を通した商いを真剣にやってるってことです。

お客様の喜ぶ顔を見たくて・・・

美味しい料理と気持ちの良い接客を実践してるってこと。

いやー少々食べ過ぎ、飲みすぎでいいお値段になってしまいましたが

気持ちの良い夕ゴハンでした。

ダイエー商事の佐藤社長、ごちそうさまでした。

 

Shinji Omiya.