ボクは商売において、「そこそこ」というのが大嫌いである。

常に探究心をもって商売をしない者に成功はないと思う。

７月からプチリニューアルをして営業をしている

Lucy&Glutton California

この店に違和感を感じる。

それは、何を売りにするのか明確でないということ。

スタッフとお客様が楽しく相互コミュニケーションを取れる心地良いお店

その時々で表情が変わるしっとりとした空間

ヴィンテージのアンプとスピーカーが醸し出す暖かなレコードの音

ちょっぴりオトナの選曲

そんな中でグラスを傾ける。

理想はこうであったハズ。

でも、ビストロからバーには急に舵を切れなかった。

そこそこの料理を出し続けてしまっている。

初めに書いたように、私は　「そこそこ」　が大嫌い。

じゃあ、大きく舵を切ろう！

思い描いた空間を作るために・・・

時間はかかると思う。でも、そこそこでは、お客様に失礼だ。

中には、お料理が無くなって、がっかりするお客様もいると思う。

でも、これからは違う使い方で、もっと心地よくなれる空間を目指すだけ。

船長　しっかりと舵を取ろう。

そんな感じで、Lucy&Glutton California

１月からは、お店の中に　「そこそこ」　というエクスキューズがなくなります。

BAR CALIFORNIA へ

こんな曲でも聴きながら・・・

 

Shinji Omiya.