5・6日と東京でお勉強
Lucy&Glutton NYCの社員を二人連れて東京へ
二人とも今年の夏に入社したばかり
Lucy&Glutton NYCってどのようになってほしいのか
Lucy&Glutton NYCってどんな料理でお客様を喜ばせていきたいのか
自分の考えを理解してもらう為の研修です。
ここで伝えたかったのは、商品力の大切さ
まったくもってチープ感漂うお店でも
美味しいお料理をお手頃な価格で気持ち良く楽しめたなら
絶対にお客様がたくさんいらしてくれるんだよってことを解ってもらいたくて
美味しいお料理への探究心とお客様を楽しませる空間作り
5日のお昼に東京に着いて、5軒のお店を食べ歩き
どのお店も、お客様がいっぱい。
ザワザワして活気があって、美味しそうな香りが漂って、働くスタッフは自信満々で
繁盛店にはセオリーがあると思う。
それに早く気付き、どこまで実践できるか。
今日から、ココロをリセットして、コツコツやっていこうと思う。
理想のお店を目指して・・・
この料理、白菜のグリルです。
なんでこんなに美味しくなるんだろー
旬の白菜を美味しく食べるにはっていう調理人の探究心の賜物です。
Shinji Omiya.