今日も軍鶏鍋の試食で営業会議がスタート。
旬菜湯宿 大忠も別邸 山風木
みんな集まる金曜日の会議に合わせて試食会を行っています。
最大公約数的な意見はナシ!
という条件で試食し意見を言い合います。
今日は、醤油、塩、味噌の三つの味をもう一度検証。
結果は、みんな合格。
合格だけど平均点での合格。
印象に残る鍋料理
100年続いていける名物料理にはまだほど遠い結果。
指針する表すことができない状態。
でも、良く考えて
今後100年、この料理で勝負しようっていうものが
そんなに簡単にできるわけありません。
まだまだ先は長い・・・
ひとつの出来事に対して一致団結してることが◎
Shinji Omiya.