年末から大忠に指示をしている軍鶏鍋。

旬菜湯宿 大忠 の名物料理にしていこうという提案です。

鬼平犯科帳の大ファンのボク

それも、中村吉右衛門の鬼平が好きなのです。

 

五鉄で長谷川平蔵が食べる軍鶏鍋が食べてみたい。

常々、そう思っていました。

蔵王山麓で美味しい軍鶏肉を調達し

一番おいしい、出汁でグツグツして食べてみたいのです。

試行錯誤を繰り返し

出来上がってからも商品磨きを怠らず

もっともっと美味しくして

誰もが納得する旨い軍鶏鍋を大忠の名物にしたいのです。

基本はそのままで

時代にあった味わいを後世に伝えていきたいのです。

かなり真剣に考えてます。

毎日でも試作・試食を繰り返したいと思っています。

でも、私の気持ちは伝わっていないのかな？

試食は、未だ一回もありません。

残念！

 

私達の商売の鍵は

そこでしか味わえない逸品をもつことです。

それが何になるのかなんて誰もわかりません。

でも挑戦した先にしかその商品はないのです。

 

今の大忠を救うのは

そんな挑戦の気持ちじゃないのでしょうか？

 

Shinji Omiya.