昨日は、サントリーさんと吉岡屋さんとの食事会。

１軒目はお気遣いをいただき、Lucy&Glutton NYC　で食事。

入店は　18：30　お店の奥の席で食事。

全くお客様がいないお店。

20：30までいたが、お客様は自分達５名を入れて、全部で９名。

５０席のお店で、17：30のオープンから、たった９名です。

しかも内５名が関係者。

恥ずかしいし、情けない、逃げ出したくなるような気持ち。

でも、こんなお店にしてしてしまった責任は私にあるのでしょう。

問題なのは、たったこれだけのお客様しかいないのに

いちいち席を立って、スタッフを探し、注文を伝えなくちゃいけないサービス力の欠如。

何を仕事としてるんでしょうね？

何しに来てるんでしょうね？

だから暇なんでしょうね？

 

２軒目、仙台銀座、ワインバー　ブーケ

満席。ちょうどお帰りになるお客様がいて、１０分待ちで入店。

 

だれも来ない店、お客様がいっぱいの店

何が違うのでしょう？

多分、人柄が違います。敢えて人柄と書きます。

 

ルーシーの接客とブーケの接客

圧倒的にブーケの女性マネージャーのほうが良いよね。

 

スタッフを探し、いちいち注文を伝えに行く店と

すっと近寄り、身をかがめ目線を合わせ、オススメをしてくれるお店。

どっちが居心地いいのかな？

どちらがお客様に対して情熱と一生懸命さを感じるのかな？

徹底的に自店の不甲斐なさを痛感。

 

多分このままでは、必要とされないお店になっていくことでしょう。

だって、お客様が来ないということは、

そこに無くても誰も困らないってことだから。

 

Shinji Omiya.