昨日、Lucy&Glutton NYCで４月１日からのランチの試食をしました。

どうなんでしょう？

上の写真が３月のプレートランチ、パスタランチ、サラダランチ。

 

下の写真が４月１日からのプレートランチ、パスタランチ、サラダランチ。

 

 

 

 

どこに、お客様は違いを感じ、

月替わりのランチを楽しみに再来店してくれるのか？

 

お客様に食を通して喜びや、楽しさを与えるのが私達の仕事。

本当にこんなことで良いのだろうか？

これが、このお店の精一杯ならやめたほうがいいと思う。

それぐらい情けない。

 

こんな料理でお客様を喜ばせたい。

こんな料理に驚いてもらいたい。

だれかに自慢できるお店になりたい。

手を変え品を変え、お客様本位で商売するべきだと思う。

原価がどうだ、手間がどうだ、

そんなこと自分達の努力でどうにかなるはずだろう？

 

いつの間にか、仕事の本質を忘れていると思う。

初心を忘れないことだ。

 

これを泣く泣く良しと言わざる負えないマネージャー。

全員が同じ思いで同じ方向を向いていないお店。

店舗の根底に問題が山積みなんだと思った。

一人の努力ではどうにもならない。

みんなが、初心に返り、お客様の喜びを探求するべきだと痛感。

 

客観的に自分のお店を見た一日でありました。

 

Shinji Omiya.