３月末で終了予定でした。

それよりも限定数が終わったら早期終了って言ってました。

情けないことに、まだまだあります。

RED CHILI SEOUL　のトートバッグ

厚手のキャンパス生地でサイズ感も良く

何よりもデザインが　GOOD　なのです。

もらえれば嬉しく、持ってれば重宝します。

絶対、気に入ります。

そんなにお客様が来ないのでしょうか？

もう５月というのに、まだまだ、在庫がございます。

ヤル気が継続しないのにも、いい加減慣れてきたこの頃

売上も急降下　⤵

私の言葉の重みが全然ないのでしょう。

どうすれば良いのでしょうか？

１００万人アンケートでもやりたいです。

先ずは

RED CHILI SEOUL　トートバッグプレゼント　継続中です。

スタッフにアナウンスされなかかったら

どうしたら貰えるのか？聞いてみて下さい。

RED CHILI SEOUL　を　LINE登録　して

ポイントカードに1.000円ごとにポイントを貰って

１０個貯まるとプレゼントなんです。

簡単に貰えちゃうんですよ。

案内もされず、え～私欲しかったというお客様

本当にすみません。

まだまだプレゼントやってます～

Shinji Omiya.

ダイエー商事の佐藤社長のお店で

昨日、母の誕生日を祝う食事会をしました。

楽しくお話しをしながらコース料理を頂きました。

この頃、小食になった母も

びっくりするくらい美味しくお料理を頂きました。

毎日の生活の中にこのような時間があると

とても楽しいのだなとつくづく感じた日でした。

お店の方々にもつても良くして頂き

お花まで頂戴いたしました。

大好物の　「甘いもの」　を前にお花を頂き誕生日を祝福して頂いた母

とても喜んでました。

お忙しい中、母の誕生日を皆さんでお祝いしてくれたお店の方々

本当にありがとうございました。

あと何回お祝いできるかと考えると

とても思い出に残る誕生日の食事会になりました。

私達はこのようにお客様の特別な日に立ち会う機会があります。

どうやったらベストなのか？

大切な日を過ごすお店であるには？

もっと、もっと、深く考えるべき事だと痛感します。

思い出として節目節目で語られるのにふさわしいお店なのか？

私のお店は、そうでありたいと思います。

お母さん、長生きしてください。

Shinji Omiya.

仙台、稲荷小路にあった　「会龍」

餃子がとっても美味しかった。

ぼくは、いつも茄子の辛し味噌炒めを注文するので

お店のおばちゃん、通称「みどりちゃん」からは

「茄子味噌炒めのお兄さん」と呼ばれていた。

あの店では、よく　「餃子にビール」　楽しんだものです。

会龍が閉店し、近くの町中華のお店にふらっと入ってみた

いつも通りに　「餃子と瓶ビール」　を頼む

出て来た餃子がコレ！

ビジュアル的には会龍と瓜二つ（何で似てること瓜二つって言うのだろうね？）

餡の野菜たっぷりで似てるんです。

お～これは近くで美味しい餃子が食べれるぞ～と思ったのが４.５年前

昨日も　「餃子にビール」　しました。

やっぱり皮の感じが違うんだよな～

まあ、お店それぞれのこだわりがある餃子

でも、もう一度、会龍の餃子、食べたいな。

なんてしみじみ思ったりしてね。

美味しいものって記憶にずっと残るのですね。

そう考えると　「徐州楼の焼きそば」　が一番食べたいかな？

今では、お店も無くなっちゃし、本当に残念。

これからこういう事がどんどん増えていくんだろうな。

私のやってるお店で記憶に残り、また食べたいって思えるものはあるのかな？

自問自答してみる

大忠と山風木の　「肉じゃが」　くらいかな～

そう考えると寂しいものです。

お客様の口に頭にココロに残る料理

残り少ない時間の中で自分に出来るのかな？

餃子を食べてそこまで考えてしまう自分

気持ちに余裕が全くないんです。

いつも何かに追い詰められてる感じがする毎日。

これじゃあ、ダメだね。

Shinji Omiya.

弊社は５月１日が新年度

それに向けていろいろな修繕や備品の新調があります。

旬菜湯宿 大忠では、家具を新しく購入

和室

座卓に座椅子に座布団

長らく温泉旅館の定番のスタイル

でもね、座椅子に座布団、座ってられますか？

今の生活様式に慣れ切った私達

中々、座布団に座ってゆっくり寛ぐって難しいっていうか腰が痛い！

デザインの関係で椅子まで無理

でも、椅子みたいに座ってもらいたい

そんな思いから思い切って買っちゃいました。

先ずはちょっと高さがある　TAKAZA

この椅子に合わせて座卓も高さのあるものを購入

そして、違うタイプの椅子

椅子の上で胡坐をかけるほど、ゆったりの座面

ちょっと低くなるけど、こちらも今より快適になるハズ

AGUZA　って言います。

旬菜湯宿 大忠

今まで以上に居心地がよくなります。

備品や設備の新調や修繕

これに負けないくらいのスタッフのアップデートがあれば完璧！

さあ、GW　です。

泊まって喜ばれる

誰かを誘ってまた訪れたい宿

そう思っていただけるよう頑張っていきましょう！

Shinji Omiya.

自分の都合で仕事してませんか？

自分の物差しで判断してませんか？

先日オープンした　Bar Ribbon in the sky　のテラス

去年よりもっと雰囲気がある席にしようと照明を交換

LEDの電球色、黄色に近い灯りに変更

暖かみのある良い雰囲気の席になりました。

しかし、数日前からオープンしているにも関わらず手入れは全くされてません。

黒くなった手すり、落ち葉が積もった側溝、放置された枯れた植木鉢、

自分がここでガールフレンドとお酒を飲んだら幻滅しないのかな？

僕のお客様目線で店内を見たら完全にアウトなお店

非日常の時間と経験を売り物にしているお店のハズ

自分の部屋と一緒だと思ってもらっちゃ困ります。

GIN TONIC 一杯　1.200円　を頂けるお店なのか？

よ～く隅々まで見る必要があると思います。

暇な原因は、そこにあるのでは？

Shinji Omiya.

日本中のとんかつ屋さんが視察に訪れるお店

味も良いですが、何よりスタッフの対応が素晴らしい

初期教育、ロールプレイング、かなりの時間をかけて教育されてるハズです。

何度行っても気持ちの良い接客

キレイな店内

料理の品質も最高に良いと思います。

お値段以上です。かなりのお値打ちだと思います。

福島に本社がある　「かつ丸」　さん

福島以外に初の出店で、中山の観音様の近くにあります。

いつも　「かつ丸ランチ」　1.600円くらいだったかな？

ロースかつ、ヒレかつ、海老フライがついてます。

ご飯とキャベツはお替り自由

ここのお店

何より、来店から席案内、メニューの説明、オーダーテイク、提供、

食後のお茶のサービス、会計、お見送り、

全てが気持ち良い、

身だしなみを整えたスタッフが笑顔と共に接してくれます。

これを感じて欲しくて全国から視察にくるのでしょう。

人は期待値を超えた時に感動を覚えます。

この頃、我が社はこのシンプルなセオリーを忘れがちだと気付きます。

会計の時に　「お値打ちだ」　「また来てもいいな」　「次は〇〇と来よう」

そう思っていただいてますか？

みんな一度、「かつ丸」さんに行ってみると良いよ。

何を感じて欲しいのか、もし分からないのなら、ちょっと問題。

直ぐにでの出来る事がああるはずです。

Shinji Omiya.

月に何度ということなく

行ける時にはなるべく行く様にしています。

神社への参拝

生かされてることへの感謝

見守っていただきたい事へのお願い・・・

宗教がどうの、などということではなく

手を合わせて心を込めるという事柄が自分自身に必要だと思っています。

驕り高ぶることなく

自分を見つめ直す時間

日々に感謝し

何かにすがりつく弱い自分をさらけ出す。

定期的に訪れる神社は３つ

これからも毎月、手を合わせに伺います。

いつも守っていただいてありがとうございます。

Shinji Omiya.

またまた　RED CHILI SEOUL　についてです。

今月から日曜日の営業を開始しました。

日曜日は　15：00　から　22：00　まで

そして、昨日から外の席もオープンです。

花見で外で大盛り上がりならお店の外も楽しいハズなんてね？

これで２つのお知らせが終了

そして、３つ目

外の席はワンちゃんもOK

というか積極的に　Welcome　しちゃいます。

日曜日、ワンチャンの散歩がてらにふらっと店の前を通り

「おっ早い時間からやってるね～」

「ペット　Welcome　だってよ」

「いいね～ビールでも飲んで行っちゃおうか？」

「ビール飲んだらカルビでも食べたくなったね～」

ひとり妄想

いつまでも続きそうなのでこのへんで止めます。

日曜は　15：00　オープン

店先の外の席もオープン

しかもワンちゃんと一緒に楽しめます。　ワンワン！

そのお知らせです。

Shinji Omiya.

RED CHILI SEOUL　のアップグレードの為に決めたソウルへの社員旅行

昨日、帰国後、最初の営業です。

１９時に同級生の常盤くんとマーちゃんの３人で予約

僕が一番遅い到着で１９時

すでにお店は満席の状態

お店に入るとお客さんが一斉に僕の方を見ます。ジロリという感じ。

違和感を感じつつビールをオーダー

そうすると庄子マネージャーが提供に来ます。

「アルバイトはどうしたの？」

「遅れるそうです」

ジロリの意味が解りました。

大幅な料理の遅れ、イライラ、帰ろうかな？

そんな時に入ってきた人を遅れてきたアルバイトと勘違いしてるのです。

これはマズい

直ぐにカウンターに入り、お通しを盛り付け、料理を運び、テーブルを片付ける

丁度カウンターにいたBar Gimme Shelter　OBのケイゴも

もちろんエプロン装着です。

「チゲが未だ出ないなら帰ります」

明らかに不満顔のお客様

アップグレードどころかダウングレードです。

やればやるほど、お客様が減っていく営業

どんどん遅れるアルバイトにも問題アリですが

マネージャーの危機管理能力の欠如に多いに問題アリです。

折角の金曜日

お客様は一週間の仕事を締め括るべく

金曜の夜に　RED CHILI SEOUL　を選んでくれた。

その気持ちを軽く考えているお店に非常に腹が立つ

こんなことでは、絶対にお客様の支持を得ることはできないだろう。

「たまたまです」が通用しない世界

社会はそんなに甘くない

東京からわざわざ話しがあって来たマーちゃん

大変申し訳ないことをしました。

僕が一般のお客様だったら昨日のお店には二度と行かない。

Shinji Omiya.

３日目の朝

毎日、赤く辛いものを食べてるとこれが食べたくなる

Isaacのトースト

いつもはハムとチーズと野菜のトーストだけど

今回は、プルコギとチーズと野菜

プルコギソースが甘く、チェダーチーズと野菜と良く合います。

おいしい！

いつも３日目の朝は、ここのトーストとコーヒー。

今日は街歩き三昧の一日

街歩きの途中で昼食

江南、カロスキル、社長はここで脱落、ホテルでお昼寝です。

みんなはこの後、ソウル近代美術館へ

景福宮の隣りにある古き街並みを残した場所です。

雰囲気がとっても良かったハズです。

でも僕は夢の中だったので分かりません。

さあ、最後の夜は、友人のジンさんのお店へ

高級焼肉店　「松園」

骨付きカルビにプルゴギ

19：00に予約してあまりの美味しさに19：40にゴハンも完食

なんかお店が静かです。

韓国の総選挙の日でした。

みんなフライドチキンをテイクアウトして

ビールを飲みながらテレビを観るそうです。

夕食が19：40に終わって、これで社員旅行も終了！

とはいかず、一旦ホテルで休憩で、21：30にロビー集合

チメクしよ！

チキン＆メッチュー　のことです。

フライトチキンを食べてビールを飲むことを　チメク　と言います。

美味しくて有名なお店は行列ができてます。

２０分待ちで入店

TERRAの生ビール（美味しかった）とハーフ＆ハーフのチキン

最後は、もっともソウルの夜的な終わり方

今年の社員旅行も無事終了です。

仕事を忘れ、こんなに楽しい時間を過ごしてもらえるなら

無理して２回行かせてあげたいな。

来年度は、みなさんお頑張りがあれば、旅行２回しましょう！

スゴハシャスミダ

Shinji Omiya.

弊社は５月にスタートして４月末で決算を迎えます。

４月と言えば、一般的に新しく何かがスタートする月です。

新しく社員が入社したり、アルバイトの入店があったりと・・・

そこで、迎えるお店、上司の準備は整っているのでしょうか？

新しく入ったスタッフには、入店したら直ぐにオリエンテーションがあります。

お店のルール、会社のルールを分かりやすく説明します。

うちにはうちのやり方があります。

それを噛み砕いて説明します。

この頃思うことは　「身だしなみの乱れ」

飲食業に相応しい、お店に相応しい髪なのか？

制服やパンツ、靴下はサービスマンとして好感度を得られているのか？

私服勤務のお店はプライベートと仕事をキチンと分けているのか？

服装、指輪やピアスの規定は？　

相互の理解を得られるまで説明します。

その後、労働条件通知書でお互いに契約を結びます。

新スタッフのみなさん

自分はオリエンテーションを受けてますか？

労働条件通知書で契約を締結していますか？

もし受けていなかったらマネージャーの手抜きなんです。

働く為には働く場所でのルールを守る必要があります。

全く徹底されていないのが現状

それと、職位が上がれば上がるほど

身だしなみのルールがルーズになる傾向にあります。

自分に厳しくです。

Shinji Omiya.

９時にロビー集合

８：３０の約束を９：００に変更

昨日の夜、最後に疲れたな～なんてコンビニで W1.000（120円）で買った

ドリンクを飲んだらカフェインで全然眠れなくなりました。

バンコクでも同じことがあったな～

本当に強烈なカフェインだと思う。寝れないのです。

ソウル１日目の朝はこのところキンパにしています。

ツナキンパとチーズキンパのふたつ

昨日の夜、東大門の屋台でうどんを食べたのを忘れて

朝からうどんを注文する

ひと口食べて、アレ？昨日も食べたなと気付く。大丈夫なのかオレ？

今日は歴史にふれる一日

昌徳宮から

ここは、最後の王妃、まさこ様のお住まいがあった場所

ココロがスッキリします。

天気も良かったからね

歩いて仁寺洞へ

僕の好きな場所で、人は多いけど穏やかな空気が流れています。

端から端まで歩いてみます。

それでは恒例の世界一美味しいキムチでも食べに行きましょう！

ポッサム

美味しいキムチを蒸し豚にのせて頂きます。

食べたら未知の街　東廟 　へ

ソウルで初めて行く場所が少なくなってきた僕ですが

今回は、庄子マネージャーのリクエストで行ってきました。

蚤の市

実に面白い街です。

ネット検索すると、おじさんがいらなくなった物を売りに来る場所

って書いてありました。

ビックリすることに買い物客の９５％がじいちゃんです。

ずんつぁんパラダイスです。

でも、結構おもしろいんです。　ここはまた行ってみよう！

夜は鍾路の焼肉通りへ

地下鉄の乗車駅を間違えて違う街へ来てしまい

記憶と全く違うことに驚き、タクシーで行くというハプニングもあり

着いたらビックリ！

サムギョプサルがメイン

どこでも美味しいんだけど、やっぱり飲食には雰囲気が大事だね

賑わいを感じるお店は凄い人です。

鍾路といえば屋台

最後は屋台で焼酎だね～

いやー屋台も凄い人

テレビ、SNS、何かで露出があったのだろうね

若い人がいっぱい、前はこんな感じじゃなかったな。

前回のソウルから４ヵ月

全然、街の人が変わってしまいました。

Shinji Omiya.

恒例の社員旅行です。

第１班　ソウル３泊４日スタート

大きな社内行事だからな～

といっても段取りが物凄く大変です。

ツアーではなくエアチケットとホテルを個人手配

会社の準備する予算の中でいかにしてベストに近づけるか？

気を遣う作業です。

今回は明洞のメインストリート近くのホテルを全部シングルユースで予約

さあ、旅の始まりです

チェックインしたら早速、明洞散策

もうコロナ前の明洞に完全に戻っています。

とにかく、インバウンドが凄い！

この頃、ヨーロッパからの観光客が多い気がします。

流石の明洞です。

タッカルビを食べて

８０分のマッサージを受けて

初めてパラフィンをした人も多いのでは？　

足がツルツルになるでしょ？

なんか足の疲れもとれて元気になったな？　

なんてことで初日から東大門へ

自分にとっては何ひとつ、いつもと変わらないソウルの夜

でも、みんなにとってはかなりのインパクトがあるのかもね。

Shinji Omiya.

旬菜湯宿 大忠

実は水芭蕉っていう人気のある客室がありました。

奥まった所にある客室

５年以上クローズしていました。

下が貸切風呂の為、湿気対策などが必要だった為です。

この度、一度全部を壊し、防湿、防温、を完璧にする工事をしました。

以前の様に、

この客室を指定して泊まりたいっていうお客様がたくさん現れるハズ。

装いも新たに４月２７日からの販売です。

低床ベッドのお部屋　Aタイプ客室です。

水芭蕉の間

宜しくお願いします。

Shinji Omiya.

今日は俺にご馳走させてくれ

常盤くんのランチのお誘い

いやーありがた

久しぶりに　スカイツリー

３１階のレストランへ

マンダリンオリエンタル東京にあるチャイニーズ

そこが新しく出店したお店だそう

Series the Sky

ひと口づつのポーションの料理が１６品でてくるコース

お昼じゃなかったら、かなりお酒を頂いてるはずです。

ぼくは、気仙沼産ふかひれのあんかけ土鍋ゴハンが最高だった

これに、スポイトで黒酢を垂らします。

最高です。

この頃、ずっと仙台にいて、自分の会社がある東京にあまり戻ってない中

一日中、僕たちをアテンドしてくれる。

どこに行っても、笑顔で店主に迎えられる

そんなところを見てると彼の人との接し方を感じる

みんなに好かれて、いい男です。つくづく良い生き方です。

今の自分の生活や生き方

偶然なったものではない、

努力が必要な時に誰よりも努力し

ココロを殺して生きる時間もあった

辛い時も楽しい時もずっと一緒に生きて来た仲間が僕にはたくさんいる

友人達に本当に感謝です。

これからもずっとずっと宜しくお願いします。

常盤くん、いつもありがとう。

Shinji Omiya.